IX. Ordnung. Samen, Semina. 195 
artig eingesunken erscheint. Einen ähnlichen Inhalt führt die darauf folgende Schicht aus 
stark tangential-gestreckten, derbwandigen Zellen. Mit ihr hängen die beiden Schichten 
der inneren Samenhaut innig zusammen; von ihnen ist die äussere aus polyedrischen, etwas 
abgeflachten, derbwandigen, farblosen, einen feinkörnigen Inhalt führenden Zellen, die innere 
aus dünnwandigen, zusammengefallenen, stark tangential-gestreckten Zellen zusammengesetzt. 
Der Keim besteht der Hauptsache nach aus polyedrischen, in den Cotyledonen radial-gestreckten, 
dünnwandigen Zellen, welche rundliche, grünliche, aus Proteinstoffen und fettem Oel bestehende 
Klumpen als Inhalt einschliessen. Kalilauge löst sie mit intensiv-gelber, coneentrirter Schwefel- 
säure unter Hervortreten zahlloser Oeltröpfehen mit Anfangs welberödier: dann rasch in Rosen- 
roth übergehender Farbe. 
In Wasser schwillt der schwarze Senf etwas auf und wird schlüpfrig; beim 
Kauen entwickelt er rasch einen scharfen, brennenden Geschmack. Mit Wasser 
zerrieben gibt er eine gelblich-weisse, sauer-reagirende Emulsion und entwickelt hiebei 
einen durchdringend scharfen Geruch. Derselbe ist veranlasst durch das bei dieser 
Procedur unter der Einwirkung des Myrosin auf den als Sinigrin (myronsaures 
Kalium) bezeichneten, zu den stickstoffhaltigen Glycosiden gehörenden krystallisirbaren 
Körper sich bildende, im Samen nicht vorgebildet vorkommende ätherische Oel, 
Fig. 39. 
I Semen Sinapis a der ganze Samen in der Seitenansicht; 5 Querschniti des Samens. 
Zwanzigmal vergrössert. 
II Semen Colchiei a ganzer Samen in der Seitenansicht; 5 im senkrechten Durch- 
schnitte. Zwölfmal vergrössert. 
Oleum Sinapis (Bd. I, pag. 552). Die durchschnittliche Ausbeute durch Destillation 
davon ist 0-5 %. Durch Pressen gewinnt man aus den Samen an 23 % eines milde 
schmeckenden fetten Oeles. Durch Extraction mit Aether erhielt Flückig’er er- 
heblich mehr davon (über 53 %). Der Wassergehalt des schwarzen Senfs übersteigt 
71/, % nicht, sein Aschengehalt wird auf 4 % angegeben. Die in Wasser auf- 
quellende Epidermis gibt an dieses ca. 19 % Schleim ab. 
Der schwarze Senf, in allen Pharmacopoeen angeführt, ist schon in den ältesten 
Zeiten als Arzneimittel und als Gewürz verwendet worden. Zu medicinischen Zwecken 
dienen die gepulverten Samen, das Senfmehl, Farina Sinapis, welches nach 
Vorschrift der Pharmacopoe stets frisch vorräthig zu halten ist. 
Aus Russland kommt in grosser Menge eine Sorte von Senfmehl in den Handel, das 
Sarepta-Senfmehl. Es wird aus den dem schwarzen Senf gleichenden Samen der in 
Sarepta (Gouvernement von Saratow) und im ganzen südöstlichen Russland bis weit in die 
Kirgisensteppe hinein in grossartigstem Massstabe gebauten Sinapis juncea Mayer in der 
Art gewonnen, dass man die geschälten Samen zunächst durch Pressen von dem ca. 25 % 
betragenden, als Speiseöl verwertheten, fetten Oel befreit und dann in ein sehr feines, schön 
gelbes Pulver verwandelt. Dasselbe entwickelt mit Wasser sehr kräftigen Senfgeruch. , 
Die Samen der gleich der eben besprochenen Art in Ostindien cultivirten Sinapis 
ramosa Roxb. und $. rugosa Roxb. stimmen gleichfalls in Form, Grösse und Oberflächen- 
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