I. Ordnung. Mehlartige Arzneikörper. 401 
welche von der allmälig erfolgenden Verflüssigung der Stärkesubstanz und der Zerstörung des 
Kornes herrührt. An den Stärkekörnern sind nämlich zahlreiche Lücken, Löcher und kanal- 
artige, dem Verlaufe der Schichten folgende, zum Theile auch verzweigte, mit Luft erfüllte 
Räume wahrnehmbar. 
. Ganz gleich der Weizenstärke in Bezug auf die Form und Zusammensetzung ver- 
hält sich die Gersten- und Roggenstärke, Amylum Hordei und Amylum 
Secalis, aus den Früchten der bei uns angebauten Hordeum-Arten und Varie- 
täten (pag. 153), beziehungsweise aus jenen des Roggens, Secale cereale L., dar- 
gestellt. Im Allgemeinen sind jedoch die Grosskörner der Roggenstärke grösser 
(36—47 u), jene der Gerstenstärke kleiner (22—28 u), als die entsprechenden 
Stärkekörner des Weizens. 2 
Vollkommen abweichend in Form und Grösse verhalten sich dagegen die Stärke- 
körner der übrigen bekannteren Getreidefrüchte, speciell des Hafers, des Reis und 
des Mais. 
Die Haferstärke, Amylum Avenae (von Avena sativa L.), besteht (Atl. Taf. 57 A) 
aus zusammengesetzten und einfachen Körnern. Erstere bilden kugelige und eirunde, aus 
2—80 und mehr kantigen, theilweise gerundeten Bruchkörnchen zusammengesetzte Körper von 
18—36 u Durchmesser. Die 3—7 u messenden Bruchkörnchen zeigen keine Kernhöhle. Die 
einfachen Bauae) von der Grösse der letzteren, sind gerundet: kugelig, eirund, spitzellip- 
tisch, eitronenförmig ete. ö 
Sehr ähnlich ist die Reisstärke, Amylum Oryzae (Fig. 99), welche gleichfalls aus 
zusammengesetzten und einfachen Körnern besteht. Die Bruchkörner, 6—8 u gross, sind zum 
grossen Theile fast regelmässig-polyedrisch und häufig mit ansehnlicher Kernhöhle versehen ; 
gerundete einfache Körner, wie im Amylum Avenae, fehlen ganz. 
Die Maisstärke, Amylum Maidis (von Zea Mais L.), besteht (Fig. 100) aus 
scharfkantig- oder gerundet-polyedrischen und aus rundlichen einfachen Körnchen von 10 bis 
25 u Durchmesser, welche meist eine sternförmige, oft ansehnliche Kernhöhle, aber keine 
Schichtung zeigen. 2 
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Fig. 9. Fig. 100. 
. Amylum Oryzae, Vergr. 300/11. Amylum Maidis. Vergr, 300 /1. 
Amylum Solani. Vergr. 280 /1, 
Die hauptsächlich zu technischen Zweeken benützte, in Bg., Fr., Hs. und P. aufge- 
nommene Kartoffelstärke, Amylum Solani (aus den ollen von Solanum tube- 
rosum L.), bildet ein mattes, weisses, glasglänzendes Pulver oder in ein solches leicht zer- 
fallende Stücke. Sie besteht (kig. 101) aus verschieden grossen Körnern, von denen die 
össeren eirund, eiförmig, ellipsoidisch, muschelförmig oder gerundet-dreiseitig sind mit einem 
Be Es iesser von 60—90 u. Sie zeigen einen kleinen, excentrisch meist gegen das 
schmälere Ende zu gelegenen Kern und sehr zahlreiche, ausserordentlich deutliche excentrische 
Schichten. Hin und wieder begegnet man halb zusammengesetzten Körnern. Die kleinen 
Körnchen sind meist kugelig, einfach, einzelne auch wohl zu zwei bis vier ässi 
zusammengesetzt. 
Die aus dem Samen der gewöhnlichen, zur Nahrung dienenden Le guminosen 
(Bohnen, Erbsen, Linsen, pag. 190) erhaltbare Stärke, Amylum Leguminosarum 
(Atl. Taf. 57 B), besteht aus eirunden, elliptischen, eiförmigen, länglichen und nierenförmigen 
einfachen Körnern von 25—50 u Länge mit centraler Kernhöhle, welche häufig als rissiger 
Spalt entwickelt ist, und gewöhnlich sehr deutlich wahrnehmbarer concentrischer Schichtung. 
Bestandtheil diverser „Nährpulver* und „Kraftmehle“ trifft man das Mehl der ge- 
nannten Hülsenfrüchte an. er Se 
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