418 Specieller Theil. III. Classe. 
abgezapften Saftes einen Zucker von bräunlicher Farbe und vanilleartigem Geruch, der in 
den dortigen Gegenden allgemein im Gebrauch steht, aber nur selten nach Europa gelangt. 
Ein Baum soll eirca 5'/, Pfund Zucker geben und die jährliche Production Nordamerikas 
schätzt man auf 10—15 Mill. Pfund. *) 
Den Palmzucker (Jaggery) erhält man in’ Süd- und Südostasien aus dem durch 
Anschneiden der jungen Blüthenstände gewonnenen Safte (Toddy) verschiedener Palmen, 
namentlich aus jenem von Arenga saccharifera Labill, Phoenix silvestris Roxb,, 
Cocos nucifera L., Borassus flabelliformis L., Caryota urens L. und Nipa 
fruticans Wurmb. Nach De Vrij enthält der frische Toddy keinen Traubenzucker, wohl aber 
neben Rohrzucker ete. eine stickstoffhältige Substanz, welche in der Temperatur der Tropen 
leicht einen Theil des Rohrzuckers in Traubenzucker verwandelt. Durch Gährung erhält man 
aus dem Palmsafte ein alkoholisches Getränk, den Palmwein, der übrigens auch in anderen 
tropischen Gegenden der Erde aus zahlreichen anderen Palmenarten gewonnen wird, so z.B. 
in Südostafrika aus Borassus Aethiopum Mart., einem im Gebiete des Zambesi massen- 
haft vorkommenden Baume. Die Menge des jährlich erzeugten Palmzuckers soll an 2 Mill. 
Centner betragen. Nach Seeman gelangen aus Ostindien grosse Quantitäten davon nach 
Europa und werden mit dem gewöhnlichen Colonialzucker verarbeitet. 
Bezüglich der Eigenschaften etc. des Rohrzuckers vergl. Bad. I, pag. 619. Er ist all- 
gemein offieinell. Zu pharmaceutischen Zwecken darf nur der reinste ucker, die Raffinade, 
genommen werden. 
374. Manna. 
Manna. Manne. Manna. 
Ein eingetrockneter süsser Saft aus der Mannaesche, Fraxinus Ornus L., 
aus der Familie der ÖOleaceae. : 
Die Mannaesche ist ein im südlichen Europa sehr verbrei- 
teter, auch in Kleinasien und Turkestan vorkommender kleiner 
Baum oder Strauch, der auch in Gartenanlagen bei uns häufig 
gepflanzt wird. 
Die Manna des Handels wird, wie Hanbury (1872) 
gezeigt hat, derzeit ausschliesslich nur an der Nordküste 
Siziliens gewonnen, woselbst man den Baum in eigenen 
Pflanzungen (Frassinetti) cultivirt. Die Hauptorte der Manna- 
production sind die Gegenden um Capaci, Cinisi und Favarota 
westlich von Palermo und ganz besonders im Distriete von 
Cefalu, östlich von Palermo, die Gegenden von Geraci, Castel- 
buono u. a. 
Die hier in den Pflanzungen niedrig gehaltenen Bäume 
geben vom achten Jahre an durch 10—12 Jahre lohnende 
Ausbeute. Man macht in den Monaten August und Sep- 
tember mit einem gekrümmten Messer Morgens auf der 
einen Seite des Stammes in seine Rinde bis zum Holz- 
körper dringende quere oder schräge, etwa über '/, des 
Stammumfanges sich erstreckende Einschnitte (Fig. 114), 
welche man, allmälig von unten nach oben am Stamm vor- 
gehend, in Entfernungen von 1—4 cm täglich oder alle 
zwei Tage wiederholt. Im nächsten Jahre wird die ver- 
schont gebliebene andere Seite in derselben Weise ange- 
schnitten. Aus den Wunden dringt ein süsser Saft heraus, 
der am Stamme selbst erhärtet oder an einem in die Wunde 
2 eingeschobenen Holzstückchen oder Strohhalm erstarrt. Die 
Fig. 114. etwa herabtropfende Manna wird auf unter dem Baume 
Stummstück der Mannaesche angebrachte Ziegeln oder auf Opuntiastengeln aufgefangen. 
het gene Bei günstigem, trockenem Wetter geschieht das Einsammeln 
‚natürlichen Grösse. der Manna wöchentlich, bei drohendem Regen beeilt man 
sich, dieselbe so rasch als möglich zu bergen. 
*) Im Jahre 1885 sollen jedoeh in Canada allein über 20%, Mill. Pfd. gewonnen worden sein. 
