474 Specieller Theil. III. Classe. 
41. Oleum Palmae. 
Palmöl. Palmbutter. Huile de Palme. 
Das Palmöl wird aus den reifen Früchten der Oelpalme, Elais Guineensis Jacq., 
gewonnen, einer schönen, im .tropischen Afrika sehr verbreiteten, stellenweise förmliche 
Wälder bildenden Palmenart. Sie kommt hier wild und eultivirt vor, am häufigsten an der 
Westküste, von wo auch das meiste Palmöl in den Handel gelangt.*) Sie ist auch nach 
. dem tropischen Amerika verpflanzt worden. 
Der bis 10 m hohe Stamm trägt eine grosse Krone von Fiederblättern, an derem 
Grunde die Früchte in dichtgedrängten Trauben herabhängen. Die Früchte sind (im 
getrockneten Zustande) etwa 4 cm lange, eiförmige, mehr oder weniger ausgesprochen 
erundet-kantige, an der Oberfläche glänzend orangegelbe bis dunkel braunrothe Stein- 
eeren mit dünnem, weichem, fettigem, orangegelbem Fruchtfleische und einer über 2 mm 
‚dieken, beinharten, schwarzen Steinschale, welehe einen haselnussgrossen, aussen grau- 
braunen, innen weissen oder bläulichweissen knorpelharten Kern umschliesst. 
Das Palmöl des Handels wird aus dem ölreichen Fruchtfleische gewonnen; doch ver- 
werthet man auch sowohl in den Heimatländern des Baumes, als auch in Europa die Kerne 
zur Gewinnung eines Fettes, des Palmkernöles. Zu letzterem Zwecke werden die Palm- 
kerne in grosser Menge von der afrikanischen Westküste (Congo, Benin, Loanda ete.) als 
Schiffsballast und daher als billiges Rohmaterial in Europa eingeführt. 
Die Gewinnung des Palmöls geschieht in Afrika, von Sierra Leone bis Loango, auf 
eine sehr primitive Weise. Die Fruchtkolben werden zunächst auf Haufen geschichtet, 
7—10 Tage sich überlassen, es lockern sich dabei die in den Kolben dicht aneinander- 
gedrängten Früchte und können durch Abklopfen leicht isolirt werden. Diese kommen dann 
in ca. 4 Fuss tiefe, mit Bananenblättern ausgekleidete Gruben, in denen man sie, mit Laub 
und Erde bedeckt, 3 Wochen bis 3 Monate lang liegen lässt. In mit Steinen ausgefütterten 
Gruben werden sodann die offenbar durch Fäulniss macerirten Früchte mit hölzernen Keulen 
bearbeitet, um das ölreiche Fleisch von den Steinkernen zu trennen, die ganze Masse aus 
den Gruben auf Haufen geschichtet, die Kerne ausgelesen, die rückständige Masse mit 
Wasser ausgekocht und in groben Säcken ausgepresst. 
Das Palmöl ist bei gewöhnlicher Temperatur butterartig, frisch orangeroth 
oder orangegelb, schmeckt milde, fettig und riecht angenehm, veilchenartig. Es wird 
jedoch rasch ranzig, entfärbt sich bei längerer Aufbewahrung und wird schliesslich ganz 
weiss. Unter dem Mikroskope erweist es sich grösstentheils zusammengesetzt aus einem 
Haufwerk kleiner nadelförmiger Fettkrystalle und verschieden grossen, dichten, sphärischen 
Aggregaten von solchen; daneben sehr zahlreiche Gewebsreste: isolirte und noch gewebeartig 
verbundene rundliche, dünnwandige Parenchymzellen mit homogenem, fettigem, gelblich- 
gefärbtem Inhalt (die Ursache der Farbe des Fettes), Spiroiden, abgerollte Spiralfasern, 
Oberhautstücke etc. In Aether löst es sich leicht und ebenso in heissem concentrirtem 
Alkohol zu einer klaren, gelben Flüssigkeit. Der Schmelzpunkt liegt zwischen 24—27° C. 
(bei altem Fette höher, bis 36°). 
Das Palmöl besteht wesentlich aus Tri-Palmitin, Tri-Stearin und Tri-Olein neben freier 
Palmitin- und Oelsäure, Glycerin, etwas Riech- und Farbstoff. Seine leichte Zersetzlichkeit 
schiebt man auf Rechnung eines im Fette enthaltenen Ferments (vergl. auch Bd. I, pag. 569). 
Grosse Mengen Palmkerne werden nach Europa, zumal nach England und Frankreich 
verschifft und hier das Oel aus ibnen fabriksmässig gewonnen. Das Palmkernöl, welches 
man mit einer Ausbeute von 35—45% auspresst, ist gelblich bis bräunlich, kann aber durch 
Bleichen ganz weiss erhalten werden. Die Pressrückstände (Presskuchen) werden als Vieh- 
futter und vielfach als Fälschungsmittel für Gewürze verwerthet. 
Beide Fette finden in den Heimatländern der Oelpalme die ausgedehnteste ökonomische 
und in Europa vielfache technische, weniger pharmaceutische Anwendung. Das Palmöl ist 
in Su., Nr. und P. angeführt. 
Ein analoges Fett ist das Cocosnussöl, Cocosbutter, Oleum Cocos, welches aus 
den Samenkernen der Cocospalme, Cocos nucifera L., bereitet wird, einer ursprünglich 
no dem tropischen Asien angehörigen, gegenwärtig über alle Tropenländer verbreiteten 
alme. 
Zur Gewinnung des Fettes werden in Niederländisch-Indien **) die aufgeschichteten 
Früchte zunächst eine Zeit lang der Sonne ausgesetzt, wodurch der Kern fester und leichter 
se *) An der Westküste scheint sie bis S. Panlo de Loanda herabzugehen, an der Ostküste bis zum 12. Gr. 
südL._Br. (Nyassa-See). Sie bildet oft mit Phoenix spinosa zusammen ausgedehnte Waldbestände; auf 
 Fernao do Po gehört der vierte Theil der Waldbäume ihr an und stellenweise nimmt sie den Boden ganz allein 
Se ne 2äer Die geographische Verbreitung der Palmen. Peterm. geogr. Mittheilung. 1878). An der äussersten 
. Nordgrenze im Inneren Afrikas fand sie Schweinfurth bei Nembe (ca. 4° nördl. Br.) im Lande der Membuttu; 
ee reg zu. lan: ie a. Cultur sehr allgemein, dem Nielgebiete dagegen fehlt sie ganz (Im Herzen von Afrika. = 
0. w. Gorkom, De Oostindische Cultures. 184.I. = r | 
