1-2 Ctn. gebracht. Die 
506 Specieller Theil. Arzneikörper aus dem Thierreiche. 
magen, Honigblase) verarbeitet und durch den Mund als Honig in die Wabenzellen 
aufgespeichert. i 
Zur Gewinnung des Honigs werden die aus dem Bienenstocke herausgenom- 
menen Waben in die Sonne oder sonst an einen warmen Ort gestellt, worauf ein 
Theil des Honigs von selbst herausfliesst. Dieser Jungfernhonig, Mel virgi- 
neum, Mel album (Be., Nl., D., Su., Nr., Rs., Fr., Jap.), ist dickflüssig, weiss oder 
gelblich, vollkommen klar und durchsichtig, schmeckt rein und sehr süss. 
Den übrigen noch in den Waben enthaltenen Honig erhält man durch Auspressen 
derselben unter Anwendung gelinder Wärme oder zweckmässiger in neuerer Zeit mit- 
telst durch Centrifugalkraft wirkender Schleudermaschinen. Dieser sogenannte rohe 
oder gemeine Honig, Mel crudum, Mel commune, M. flavum (Hg., Hl., Rs., 
Br., P., S8r., U. St.), ist dunkler gefärbt, trübe und von weniger angenehmem, zu- 
gleich kratzendem Geschmacke. 
Bei längerer Aufbewahrung wird der Honig dicker und durch Ausscheidung 
von Zuckerkrystallen körnig. 
Die Qualität des Honigs, namentlich sein Geruch und sein Geschmack, sind abhängig 
von der Jahreszeit, in welcher er gewonnen wird, von dem Culturzustande ete. der ıhn 
bereitenden Bienen, und von der Gegend, insbesondere von den Pflanzen, aus deren Blüthen 
sie ihn sammeln. So gilt der von jungen Bienen im Frühjahre bereitete Honig (Maihonig) 
für den besten. Ungarn, das Banat, Galizien und andere österreichische Kronländer, die 
Krimm, Spanien, Frankreich, England, Deutschland und von aussereuropäischen Ländern die 
Vereinigten Staaten Nordamerikas, Cuba (Havannahonig) und St. Domingo liefern den 
meisten Honig in den Handel. Nach den Pflanzen, von denen der Honig gesammelt wird, 
pflegt man Linden-, Kraut-, Heide-, Rosen- ete. Honig zu unterscheiden. Von Giftpflanzen 
(Aconitum, Daphne, Nerium, Azalea etc.) gesammelter Honig soll giftig wirken. 
Der Honig besteht der Hauptsache nach aus Traubenzucker und Invertzucker 
neben etwas Rohrzucker, Farbstoff, Riechstoff, Wachs. Unter dem Mikroskope findet 
man darin eine reiche Sammlung von Pollenzellen der mannigfaltigsten Art. 
Uebrigens variirt selbstverständlich nach den Sorten, dem Alter und anderen Um- 
ständen die chemische Zusammensetzung sehr. In ganz frischem Honig soll Rohrzucker 
vorhanden sein, der dann in Invertzucker sich verwandelt. 
Guter Honig muss ein specifisches Gewicht von 1'’410—1'445 haben, sich 
im Wasser bis auf wenige unvermeidliche Beimengungen vollständig lösen, darf 
nicht säuerlich riechen oder schmecken und nicht schaumig sein. 
Verfälschungen sind meist leicht zu erkennen. Beigemengtes Mehl bleibt beim An- 
rühren. der Probe mit Wasser zurück und gibt die Jodreaction der Stärke. 
Eine Verfälschung. mit Dextrin erkennt man, wenn eine Probe mit 80% Alkohol 
behandelt ‚wird, wobei ein reichlicher, unlöslicher Rückstand zurückbleibt, der meist stets 
noch so viel unveränderte Stärke enthält, dass auf Jodzusatz eine blaue Färbung erfolgt. 
(Vergl. übrigens Bd. I, pag. 206.) 
Für den Arzneigebrauch wird der rohe Honig geläutert und dann als Mel 
depuratum bezeichnet. 
438. Saccharum Lactis. 
Milchzucker. Suere de lait. Sugar of Milk. 
Er wird im Grossen in der Schweiz als Nebenproduet bei der Käsebereitung 
dargestellt, indem man die bei dieser erhaltenen süssen Molken (Schotten) zur Syrup- 
 eonsistenz verdampft und den auskıystallisirten Zucker durch wiederholtes Auflösen 
und Umkrystallisiren reinigt. 
... Nach Sauter’s Mittheilungen (Schweiz. Wochenschr. f. Pharmae., 1876) über die 
Milchzuckerfabrication in dem Bergdorfe Marbach bei ‘Wiggen (zwischen Langnau und 
Luzern), woselbst acht Fabriken existiren, wird das Rohmaterial (Schotten- oder Zuckersand) 
dahin aus den höheren ne ss in den Cantonen Luzern, Bern, Schwyz ete. in Säcken von 
Reindarstellung besteht einfach darin, dass das Rohmaterial in 
 kupfernen esseln aufgelöst, eingedampft und die gelbbraune Flüssigkeit nach dem Durch- 
seihen in mit Kupferblech ausgeschlagenen Kübeln oder länglichen Kufen zum Aus- 
£ 2 krystallisiren. gebracht wird, wozu 10—14 Tage genügen. Der an eingetauchten Holzstäben 
