540 Allgemeiner Theil. B. Ueber den Bau der Pflanzentheile. 
längs der Zellwand besteht (Zellen der Haare mancher Pflanzen, z. B. von Urtica, 
Lathraea, Tradescantia). 
Mit vorgeschrittener Entwicklung der Zelle verschwindet diese Anordnung des 
Zelleninhaltes, indem auf Kosten des Plasma und zum Theile auch des Zellkernes 
die verschiedenen formlosen und geformten Inhaltsstoffe entstehen, so dass man später 
in den Zellen eine homogene Flüssigkeit oder die verschiedenen festen geformten 
Körper in einer wässerigen Lösung, gewöhnlich neben Resten des Plasma antrifft. 
II. Die Inhaltsstoffe der Pflanzenzelle und ihre mikroskopische 
Nachweisung, 
1. Stärke. Amylum. 
Die Stärke gehört zu den häufigsten Stoffen, welche als Inhalt in Pflanzenzellen 
auftreten. Ganz allgemein ist ihr Vorkommen bei den Blüthenpflanzen, und hier 
findet sie sich insbesondere in jenen Organen in großer Menge abgelagert, welche als 
Behälter der Reservenahrungsstoffe dienen (Knollen, Wurzelstöcke, Wurzeln, Samen etc.). 
Unter den blüthenlosen Stengelpflanzen führen die Farne und zum Theil auch die 
Laubmoose Stärke; Pilzen und Flechten fehlt sie gänzlich. 
Die Stärke kommt wohl stets geformt vor*) und stellt, als Stärkemehl, - ver- 
schieden gestaltete, fast immer farblose, durchsichtige Körnchen von 2—185 u Durch- 
messer dar. 
In manchen Drogen trifft man die Stärke formlos an, in kleisterartig aufgequollenem 
Zustande, so in manchen Stücken der Radix He m Sarsaparillae, Cureumae, Chinae nodosae, 
Ww 
Salep u. a. Dieses Vorkommen rührt von der irkung höherer Temperatur her, welcher 
diese Pflanzentheile behufs ihrer rascheren Trocknung ausgesetzt wurden. 
Das Stärkemehl ist in kaltem Wasser, in Alkohol, Aether, fetten und flüchtigen 
Oelen unlöslich; in heissem Wasser, in verdünnten Säuren und in Kalilauge schwellen 
die Körnchen von Innen nach Aussen sehr bedeutend an; ähnlich wirkt Millon’s 
Reagens und Cuoxam; anhaltendes Kochen in Wasser oder verdünnten Säuren ver- 
wandelt sie in lösliche Stärke und schliesslich in Zucker, löst sie daher auf. In con- 
centrirten Mineralsäuren schmelzen die Körnchen, ohne aufzuquellen, von Aussen her. 
Jodwasser oder Jodsolution färben sie indigoblau, ohne sie hiebei zu verändern, Jod 
mit Schwefelsäure unter starkem Aufquellen reinblau, Chlorzinkjod violett bis blau. 
Organische Farbstoffe nehmen die unveränderten Stärkekörner nicht auf, wohl aber 
die gequollenen. 
Unter dem Mikroskope erscheinen die Stärkekörner als solide Körper, welche 
bei hinreichender Grösse von Aussen nach Innen aus abwechselnd dichteren und minder 
dichten Schichten bestehen, welche sich um einen organischen Mittelpunkt, den Kern, 
herumlegen, und zwar sind diese Schichten entweder rings um den Kern überall 
gleich stark (Fig. 129, 1, 2), so dass dieser mit der Mitte des Stärkekorns zusam- 
menfällt (centraler Kern und concentrische Schichtung), z. B. Amylum Tritiei, Se- 
calis, Hordei, oder es sind die Schichten nach verschiedenen Seiten hin ungleich 
entwickelt (4, 5), nach einer Seite dicker als nach der entgegengesetzen; dadurch 
erscheint der Kern aus der Mitte gegen die dünnschichtige Seite hin gerückt (excen- 
trischer Kern und excentrische Schichtung), z. B:. Amylum Solani, A. Marantae. Im 
letzteren Falle setzen sich zuweilen wenigstens die äusseren Schichten der dick- 
schichtigen Seite gar nicht auf die entgegengesetzte. Seite fort, sondern keilen sich 
allmälig aus (3, 10) und bilden so blosse Schalenstücke (Meniskenschichtung), z. B. 
Amylum Curcumae, A. Cannae, A. Musae. 
*) Hartig, Anat. und Physiol. der Holzpflanzen, pag. 107, gibt an, formlose Stärke als Ueberzug grosser 
= Krystalle im Marke von Serjania gefunden zu haben. 
