II. Inhaltsstoffe der Pflanzenzelle. 553 
Im Endosperm und in den Cotyledonen zahlreicher Samen finden sich, als 
Reservestoffe abgelagert, körnige Gebilde, welche wesentlich aus eiweissartiger Substanz 
bestehen und deshalb als Proteinkörner (Aleuronkörner, Klebermehl, nach Hartig, 
der sie 1855 entdeckt hat) genannt werden. Sie stellen gerundete (kugelige, eirunde, 
eiförmige) oder gerundet-kantige, meist farblose, nur ausnahmsweise gefärbte Körner 
dar von 1—55 (im Mittel von 3—12) u Grösse (Fig. 138, 139). In stärkemehl- 
reichen Samen (z. B. von Phaseolus, Ervum, Pisum) sind sie gewöhnlich sehr klein, 
zwischen den die Zellen füllenden Stärkekörnern abgelagert; bei den Gramineen (z. B. 
Triticum, Hordeum, Secale cereale) sind die Zellen der sogenannten Kleberschicht 
Fig. 138. 
I. Aus dem Samen von Coriandrum sativum. IL Aus jenem von Bertholletia excelsa, a Aleuronkörner, zum 
Theile mit Krystalloiden (k), ag amorphe Aleuronmasse mit Globoiden, r Rosetten von Kalkoxalat als Ein- 
schlüsse in L IH. Semen Ricini; 5 Aleuronkörner mit Krystalloiden (%) und Globoiden(g); « freiliegende 
Krystalloide nach, Auflösung der Hülle; c in Alkohol liegendes geschrumpftes Aleuronkorn, IV. Kry- 
stalloide aus Semen Myristicae sebiferae. Vergr. I. und III. 800/1., H. und IV. 700/1. 
(pag. 151) stärkefrei, ganz ausgefüllt mit sehr kleinen rundlichen oder gerundet-kan- 
tigen Proteinkörnern*). Durch besondere Grösse und durch verschiedenartige Ein- 
schlüsse zeichnen sich namentlich die Aleuronkörner fettreicher Samen aus. Sie sind 
in dem Nachfolgenden hauptsächlich ins Auge gefasst. 
*) Haberlandt's (Ber. d. d. Bot. Ges. VII, 1890, 40) Untersuchungen haben zu der interessanten That- 
sache geführt, dass diese Kleberschicht der Gramineen (und wohl auch die analoge perifere Schicht anderer 
Samen, wie der Cruciferen, Polygonaceen etc.) als Diastase ausscheidendes Drüsengewebe bei der Keimung funo- 
tionirt, und deshalb den Digestionsdrüsen der sogenannten insectenfressenden Pflanzen anzureihen ist. 
