556 Allgeweiner Theil. B. Ueber den Bau der Pflanzentheile. 
puris vulgaris (Blatt- und Stengelepidermis, Zimmermann |. c.), ferner auch in 
Chromatophoren, besonders Leuko- und Chromoplasten, seltener in Chloroplasten (hier 
besonders bei Orchideen und. Borragineen). 
Zu den im Zellsafte entstehenden Krystalloiden gehören die rhomboöderähnlichen 
in der Epidermis von Polypodium ireoides (Kraus), die Krystalloide in den Schleim- 
schläuchen von Abies pectinata und Abies Nordmanniana (v. Höhnel, 1881), die 
würfelförmigen Krystalloide (Fig. 139, III. d) in den äussersten unter dem Kork 
liegenden Gewebsschichten der Kartoffelknollen u. a. 
Auch in sehr zahlreichen Meeresalgen (J. Klein, Pringsh. XIII., 23) und in 
verschiedenen Pilzen sind zum Theile sehr schön ausgebildete Krystalloide aufgefunden 
worden. 
Molisch (Ber. d.d. Bot. Ges. 1885, III., 195) beschreibt ganz merkwürdig gestaltete 
(Spindeln, Fäden, Ringe, S-förmige, halbmond-, peitschenförmige) homogene oder deutlich 
gestreifte, im Zellinhalte der Epidermis und des Grundgewebes von Epiphyllum - Arten 
(Caeteae) zum Theile massenhaft auftretende Proteinkörper, und ähnliche Bildungen wurden 
von Mikosch (Ber. d. d. Bot. Ges. VIII, 33) in den Epidermiszellen der fleischigen Blätter 
von Oncidium mierochilum gefunden. 
Hier sei auch das Asparagin erwähnt, welches allem Anscheine nach im Pflanzen- 
reiche weit verbreitet vorkommt (Smilaceae, Papilionaceae, Malvaceae ete.), besonders reichlich 
in Keimlingen von Lupinus luteus. Nach Pfeffer (1873) stellt es ein Uebergangsglied dar 
zwischen Reserve-Proteinstoffen des Samens und des lebensthätigen Albumins der entwickelten 
Pflanze; es geht aus Proteinstoffen hervor und in solehe wieder über. Es krystallisirt in 
orthorhombischen Prismen, sehr oft in Zwillingen, ist in Wasser, Säuren und Alkalien 
löslich, in absolutem Alkohol unlöslich. In der lebenden Pflanze ist es gelöst vorhanden. Um 
es mikroskopisch nachzuweisen, bringt man zu genügend dicken Schnitten unter Deckglas 
einen Tropfen absoluten Alkohol. Aus asparaginreichen Theilen (z. B. keimenden Lupinen) 
kann man es auf diese Weise unmittelbar in den Zellen in Krystallen zur Ausscheidung 
bringen. Auch wenn man (nach Hartig) die betreffenden Schnitte auf dem Öbjectträger mit 
einer dünnen Oelschicht bedeckt, lassen sich Asparaginkrystalle erhalten. 
7. Fette. 
Fette finden sich in geringer Menge fast in allen Pflanzen und Pflanzentheilen, 
von den Pilzen angefangen, häufig neben Stärke und Zucker. In grösseren Mengen 
treten sie jedoch nur in Früchten (z. B. Olea Europaea), vorzüglich aber in den 
Samen sehr zahlreicher Pflanzen auf. 
Sie erscheinen im Zellinhalte meist flüssig als 
schwach lichtbrechende Tröpfehen, welche häufig 
von eiweisshaltiger Substanz zellenartig umhüllt 
sind. Erwärmt man Schnittblättchen oder übt man 
einen Druck auf sie aus, so treten die Tröpfchen 
aus ihren Hüllen heraus und vereinigen sich zu 
grösseren, scharf umschriebenen, kugeligen Tropfen. 
In manchen ölreichen Samen findet sich ein Theil 
des Fettes in einzelnen, meist nadel- oder tafel- 
förmigen Kıystallen oder Krystallbüscheln (Fig. 140, 
Fig. 140. 139, I. F) oder in Formen ausgeschieden, welche 
Nadelförmige Fettkrystalle in Zellen ans (en Inulin-Sphärokrystallen sehr ähnlich sind (Samen 
Semen Bassiae oleiferae. Vergr. 290/ı. von Anamirta Cocculus, von Rieinus, Cacao, Cocos, 
Are Elaeis, Bassia u. a., Erwärmt man Schnitte aus 
solchen Theilen in Glycerin, so schmelzen die Krystalle; die entstandenen Tropfen 
krystallisiren beim Erkalten zu Krystallbüscheln aus (Tschirch). 
Die Fette sind in Wasser unlöslich, im Allgemeinen schwer in kaltem, leichter 
in heissem Alkohol (eine bekannte Ausnahme macht das in Alkohol leicht lösliche 
= Rieinusöl, pag. 478), leicht in Aether und Benzol löslich; mit Kalilauge erwärmt, 
