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Italien nach Deutschland gelangte. Zu Anfang 

 des siebzehnten Jahrhunderts finden wir die 

 Kartoffel in den Gürten der Pflanzenliebhaber 

 als Küchengewächs gebaut. Im Jahre 1597 

 wurde sie von John Gerard in London cul- 

 tivirt. Im Jahre 1616 verspeiste man sie auf 

 der königlichen Tafel zu Paris. In Berlin wurde 

 die Kartoffel bereits vor dem Jahre 1651 ge- 

 zogen. Auch über Spanien, wo lange vor dem 

 Bekanntwerden der Kartoffel die Knollen einer 

 Winde (Batatas edulis) als ein allgemein be- 

 liebtes Gemüse geschätzt waren, muss die Ver- 

 breitung derselben Statt gefunden haben, denn 

 die Polatoes der Engländer sind nur aus einer 

 Verdrehung des spanischen Wortes Balatas her- 

 vorgegangen. In Spanien und Portugal, wo die 

 Batate, die daselbst vortrefflich gedeihet, der 

 Kartoffel vorgezogen wird, ist letzlere wiederum 

 von England aus eingeführt worden. Man bauet 

 sie daselbst iiaupisächlich an, um die reisenden 

 Engländer zu befriedigen und nennt sie des- 

 halb Balatas ingleses. 



Vor Allem eigenlhündich, merkwürdig und 

 wichtig ist der anatomische Bau des Kartoffel- 

 knollens. Er selbst, das Analogon eines ver- 

 kürzten Zweiges, an dem man deutlich Mark 

 und Rinde unterscheidet, die durch ein fort- 

 bildungsfähiges Gewebe getrennt sind, durch 

 welches dem Stamme unserer Bäume ent- 

 sprechend, das Wachsthum des Knollens in der 

 Dicke erfolgt, indem durch Zellenvermehrung 

 von diesem Gewebe aus, sowohl das Mark, als 

 auch die Rinde zunimmt, enthält in den Zellen 

 der inneren Grenze der Rinde sehr viel, in 

 dem innersten Theile des Markes weniger 

 Stärkemehl, währeml die Schale der Kartoffel, 

 namentlich die innere Schichte derselben, und 

 die zu den sogenannten Augen des knollen- 

 führenden Gefässbündels, statt der Stärkemehl- 

 körner slicksloffhallige Verbindungen aufweisen. 

 Was aber den Kartoffelknollen am meisten zu 

 seinen Gunsten characlerisirt, ist die Zartheit 

 seiner Zellenwandungen in der Rinden- und 

 Mark-Substanz, welche im siedenden Wasser 

 oder durch heisse Dämpfe anschwellen, und 

 hierdurch für den Magen verdaulich werden. 

 Eine Eigenschaft, die sich bei den phanero- 

 gamischen Gewächsen nur in den Zellen der 

 Knüllen von einigen Batatas-Arlen, m(>hreren 

 Spccies der Gattung Dioscorea und einigen Erd- 

 orchideen ; unter den kryptogamischen Gewächsen 

 beim isländischen Moos und einigen Meereslang- 



Arten, woraus die Schwalben in Java die ess- 

 baren Vogelnester bauen, wiederholt. 



Nicht minder abweichend, wie die anato- 

 mische Struclur des Kartoffelknollens, ist die 

 ganze Vegetation unserer Kartoffelpflanze von 

 den meisten übrigen phanerogainischen Ge- 

 wächsen. Von kraularliger Natur, macht sie 

 ihren Cyclus von Lebenserscheinungen in drei 

 bis sieben Monaten durch, nur der Knollen 

 dauert bis zum nächsten Frühjahr oder zu An- 

 fang des Herbstes. An dem Gipfelende des- 

 selben befinden sich Augen, welche 1 — 3 schla- 

 fende Sprosse bergen, die sich im Dunkel unter 

 angemessener Fi'uchligkcil urni Wärme zu 

 weissen, fadenförmigen, slärkemehlhaltigen Aus- 

 läufern, im Lichte und unter entsprechender 

 Trockenheit und Wärme zu Laubsprossen ent- 

 wickeln. Die in aufgelockerten Erdboden ge- 

 steckten Knollen mit ihrem Iniialte dienen den 

 neuen Laubsprossen als Amme zur Nahrung. 

 In den von der Erde unbedeckten Blatt- und 

 Stengeltheilen bildet sich aus dem Blattgrün das 

 Stärkemehl, welches den an den unterirdischen 

 Stengelliieilen und zwar an den fadenförmigen 

 Ausläufen sich befindlichen neuen Knöllehen in 

 iialbflüssiger Form zugeführt wird. 



Die Vermelirungsart der Kartoffel geschieht 

 ingeseiilechtlicher und ungeschlechtlicher Weise. 

 Der Same, das Product eines geschlechtlichen 

 Actes, bringt neue Sorten. Soviel auch Samen 

 in einer Frucht enthalten sein mögen, die zum 

 Keimen gelangen, eben so viele Sorten werden 

 daraus erzeugt. Ihr E.xistenzalter, welches mit 

 dem Keimen beginnt, übersteigt nie 50 — 60 

 Jahre. Man kann hieraus den Beweis führen, 

 dass die Sorten in verhällnissmässig sehr kurzen 

 Zeitabschnitten zu Grunde gehen, während die 

 in der Natur begründeten Pflanzenarten von 

 einer Schöpfungsperiode zur andern dauern. 

 Durch die ungeschlechtliche Vermehrung der 

 Kartoffel mittelst Schnittlinge, ausgebrochener 

 Laubsprosse, Knollen oder mit Augen versehener 

 Knollenstücke, werden keine neuen Individuen 

 oder Sorten erzeugt, sondern nur Sortenzer- 

 theilungen bewerkstelligt. Frische mit Augen 

 versehene Kartoflelschaalen entsprechen dem- 

 selben Zweck. 



Die Aufbewahrung der Knollen für Aussaat 

 und Consum ist von der grössten Wichligkeil. 

 Die zur Aussaat bestimmten Knollen müssen vor 

 dem Einkuthen ab- und eintrocknen und vor 

 dem Ausslecken 3 — 4 Wochen auf einer lichten, 



