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r froslfroii'ii Fläclie ausgebreitet werden. Die zum 

 '^ Consiiiii I)esliinniteM Knüllen daiieiren können 

 ohne JNaclillicil für den Wolilgesciimacli in einer 

 dem Liciile abgesperrten feucblen ürliiclikeil und 

 bei einer Temperatur, welciie die Keime der 

 Augen nicht zur Entwickelung anregen, con- 

 servirt werden. 



Hieraus geiit zum Thcil hervor, was man 

 bei der Kartonel-Cultiir insbesondere zu beob- 

 achten hat. Die Güte einei' KartoiFelsorte ist 

 abhängig von dem Wohlgesclnnack, von der 

 Reichhaltigkeit des Stärkemehls und des Ernte- 

 ertrages, davon, ob die Knollen dem Pflanzen- 

 stocke näher oder ferner stehen, ob die Augen 

 lief oder seicht liegen, ferner, ob die aus Kork- 

 zellen besteilende Schale dicker oder dünner 

 ist und zuletzt, ob die Kartofielsorte ihrer 

 Existenzdauer nach, den Höhenpunct iiirer Ent- 

 wickelung noch niciit überschritten hat. Sonst 

 pflegte m:in Futter- oder wilde Kartoffeln und 

 Speisekartolfeln zu unterscheiden. Erslere er- 

 zeugten beim Genüsse im gesottenen Zustande 

 im Schlünde des Menschen ein Würgen und 

 Brennen, eine Eigenscliafl, welche sich nach 

 einer häufig wiederholten Regeneration aus 

 Samen verloren hat, so, dass man Unterschiede 

 genannter Art gar nicht mehr wahrnimmt. 

 Gegenwärtig giebt es nur Knollen, die eben so 

 gut für technische Zwecke, zur Fütterung und 

 als Speisekartofl'eln, gleichzeitig benutzt werden. 

 Den Stärkemehigelialt geben eigens für diesen 

 Zweck angefertigte Instrumente genau an. Der 

 Ernteertrag einer Kartoffelsorte ist nach der 

 Production, aus der Vergleichung, welche ein 

 Irockner und ein nasser Sommer gewährt, wc- 

 nigstens annähernd zu bemessen. Ein nicht 

 unbeträchtlicher Unterschied in Bezug auf den 

 Ernteertrag von Kartoflelsorten findet zwischen 

 solchen statt, bei welchen sich die Knollen nahe 

 dem VVurzelstocke, an kurzen Ausläufern und 

 solchen, welche sich entfernt vom Wurzelslocke 

 an langen Ausläufern entwickeln. Es giebt Kar- 

 tüffelsorten, deren Knollen so entfernt vom 

 Wurzelstück liegen, dass sie bei der Aussaat 

 zwei Fuss entfernt gesetzt werden müssen. Auf 

 der andern Seite giebt es aber auch Kartoffel- 

 sorten, die man nicht über zehn Zoll ausein- 

 ander zu pflanzen braucht. Letztere geben na- 

 türlich, da sie dichter gepflanzt sind, einen un- 

 gleich höheren Ernteertrag auf gleichem Flächen- 

 raum. Tief liegende Augen der Knollen ge- 

 währen zwar den darin ruhenden Laubknospen 



mehr Schulz als flache, verursachen aber beim 

 Schälen der rohen Knollen Inconvenienzen und 

 Verluste und sind deshalb nicht beliebt. Eine 

 dickere Korkhaul oder Karloflelschale bietet den 

 Knollen mehr Schutz gegen äussere nachtheilige 

 Einwirkungen als eine dünnere, ist demnach 

 auch den dünnschaligen KartüfTclsortcin vorzu- 

 ziehen. Vor Allem ist aber bei der Wahl der 

 Kartoffelsorten für die Aussaal und die Ver- 

 mehrung auf ungeschlechtlichem Wege darauf 

 zu achten, dass man die Geschichte der Sorte 

 kenne ; keine dazu verwende, die den Hohen- 

 punkt ihrer Entwickelung bereits überschritten 

 hat. Beim Menschen untersclieidet man fünf 

 Perioden der Entwickelung, nämlich die des 

 Foelus, des Kindes, Jünglings, Mannes und 

 Greises. Eben so verhält es sich bei den pe- 

 rennirenden phanerogamischen Gewächsen, wozu 

 die Kaitoffelpflanze gehört. Die Entwickelung 

 des in den Samenhüllen frei entwickelten Pflanzen- 

 keimes entspricht der des Foelus. Die Ent- 

 wickelung der Wurzel, des Siengels und der 

 Blätter der des Kindes. Die Entwickelung der 

 Metamorphose der des Jünglings. Die Ent- 

 wickelung bis zum Höhenpunkl, der des Mannes, 

 und der Zeitraum, welcher die Abnahme Hin- 

 sichls der Production und der Güte bekundet, 

 der des Greisenalters. Bis zum vierzigsten Jahre 

 ihres Existenzallers der aus einem Samen her- 

 vorgegangenen Kartoffelsorte von der Keimung 

 an gerechnet, nimmt dieselbe an Ertragsfähig- 

 keit und Güte zu ; nach dieser Zeit aber ab, bis 

 sie zuletzt mit oder ohne Begleitung von Krank- 

 heitserscheinungen ausstirbt. Jene Krankheit, von 

 welcher wir seit 12 Jahren heimgesucht wurden 

 und die man mit dem Namen Nassfäule belegt, 

 ist eine Folge dieses Greisenallers, während die 

 sogenannte Trockenfäule ihren Grund darin hat, 

 dass man Knollen zur Aussaat benutzt, welche 

 bei einer ungeeigneten Aufbevvahrungsmelhode 

 durch das Aussenden von weissen, fadenför- 

 migen Ausläufern grosse Verluste an Stärke- 

 mehl erlitten haben. Verrolteter Dünger ist bei 

 Bestellung der Kartofielfelder dem frischen vor- 

 zuziehen. Das Behäufeln der Kaitofl'cln muss, 

 wenn es den Ertrag derselben erhöhen soll, 

 nicht zu spät geschehen, sonst nützt es nicht. 



Die Kartoffel ist ein Nahrungsmittel, welches 

 mit geringen Veränderungen in den Hütten der 

 Armen und auf fürstlichen Tafeln gefunden wird. 

 Ein Engländer, Gordon, der die wichtige Ent- 

 deckung gemacht, dass Yegetabilieii, von der 



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