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Malcolm und Crawfurd bildet Jaggery 

 einen Handelsartikel aus den oberen und un- , 

 tcrcn Provinzen Birma's. In Sawnu ernähren 

 sich die Einwohner bei Missernten von Jag- 

 gery und auf Timur bildet er einen Theil 

 des Jahres hindurch das Hauptlebensmittel. 

 Es steht fest, dass der hauptsächlich aus Pal- 

 myrasaft bestehende Zucker körniger und 

 preiswürdiger als der aus Zuckei-rohr erhal- 

 tene ist und dass man grosse Massen dessel- 

 ben von Madras und Cuddalore her nach 

 Europa bringt. Aus Madras werden jährlich 

 etwa 9(J00 Tonnen Zucker, darunter eine 

 bedeutende Menge Palmyrazucker, ausge- 

 führt. 



Die Früchte der Palmyra variiren, je nach 

 den Bäumen, an Form, Farbe, Geruch und 

 Geschmack und werden von den Eingeboruen 

 als Varietäten betrachtet, deren jede einen 

 besonderen Namen führt. Die reif abgefal- 

 lene Frucht wird mitunter roh gegessen, weit 

 häufiger aber geröstet. Das von einem sol- 

 chen Köstmahl dargebotene Schauspiel ist eins 

 der ursprünglichst orientalischen, welchem man 

 beiwohnen kann. Am liebsten wählt man 

 dazu den Schatten eines Illipe (Bassia longi- 

 folia), einer Margosa (Melia Azadirachta) oder 

 einer Tamarinde (Tamarindus indica); ein 

 Feuer wird angezündet und die Gesellschaft 

 — Männer, Weiber und Kinder — setzt sich 

 rings herum nieder und saugt das Fleisch aus 

 dem Fasergewebe der gerösteten Früchte, 

 zerreisst sie dabei auf das Primitivste mit 

 Nägeln und Zähnen — und scheint in die 

 höchste gastronomische Glückseligkeit aufge- 

 löst. Dies gallertai'tigc Fleisch gleicht gerie- 

 benen Mohrrüben, nm* sieht es ein A\enig 

 dunkler aus. Da die Fruchtperiode nur kurz 

 ist und mehr davon reifen, als die Einwoh- 

 ner verzehren können, so wird Punatoo, ein 

 Eingemachtes daraus bereitet. Die Europäer 

 geniessen es jetzt selten; als aber die Hol- 

 länder noch Ceylon besasscn, galt es bei ihnen 

 für eine grosse Leckerei. Grosse Älassen da- 

 von wurden, mit Zucker eingemacht, nach 

 Java und den Niederlanden versendet. Pu- 

 natoo wird so gemacht: Pandals (Gerüste) 

 werden 4 — 5 Fuss über der Erde errichtet 

 und mit Matten von Palmyrablättern bedeckt. 

 Dann nimmt man die reifen Früchte, reisst 

 sie auf, legt sie in Ülakörbe voll frischen 

 Wassers und quetscht sie so lange, bis das 



Fleisch mit dem Wasser ein Gelee bildet. 

 Dieses breitet man schichtenweis auf den 

 Matten aus und lässt es trocknen. Ein sol- 

 ches Verfahren wiederholt man 15 — 18 Tage 

 lang, stets eine Schicht über die andere häu- 

 fend, bis ihrer etwa 15 sind, die dann unge- 

 fähr die Dicke eines halben Zolles haben. 

 Die Matten lässt man dann an der Sonne 

 trocknen, bedeckt sie aber bei Nacht und 

 schützt sie gegen Regen und Thau. Fer- 

 guson bemerkt, dass er diese Zubereitung 

 so ausgedehnt betreiben sah, dass während 

 der trocknen Jahreszeit zu Ittavil in Patche- 

 lapalla (Ceylon) die Brunnen der Nachbar- 

 schaft fast versiegten. Punatoo wird matten- 

 weise, von 3 — 6 Schilling für eine, verkauft. 

 Tausend Früchte ungefähr reichen für eine 

 Matte aus; mitunter aber auch cubikellen- 

 weise. Es ist die Hauptspeise der ärmeren 

 P2inwohner der Halbinsel Jatfna mehre Mo- 

 nate des Jahres durch. Die Thala Vilasam 

 vergleicht seinen Geschmack mit Honig, Milch 

 und Zucker; Ferguson jedoch, der es ge- 

 kostet hat, rühmt es nicht gerade besondei's. 

 Man bewahrt es in Olakörben oder Beuteln 

 auf, indem man es in den Kauch hängt und 

 isst es allgemein, entweder allein oder gemischt 

 mit der aus gestampftem Kelingoo- (d. h. jungen 

 Palmyrapflanzen) Mehl gemachten Grütze 

 oder auch mit Cocoskernen. Nicht minder 

 thut man es in reichlichem Maasse an Suppen, 

 Aufläufe, Kuchen und andere Esswaaren. 



Nicht die Heilsamkeit und die nährenden 

 Eigenschaften der geniessbaren Palmyraer- 

 zeugnisse sind es ausschliesslich, welche die- 

 sen Baum den Einwohnern Ostindiens so be- 

 deutsam machen, sondern zumal die That- 

 sache, dass Tausende, vielleicht Millionen von 

 Menschen sie sich aus den Wäldern holen 

 oder von ihren Nachbarn überaus billig kau- 

 fen können, während Reis und andre Lebens- 

 mittel oft so hoch im Preise stehen, dass sie 

 dieselben nicht zu erschwingen im Stande 

 sind. In dieser Hinsicht ist ihnen die Pal- 

 myra, was dem ärmeren Irländer oder Schot- 

 ten die Kartoffel. Sie liefert wohl den viei-- 

 ten Theil der Nahrung von etwa 250000 Men- 

 schen in der nördlichsten Provinz Ceylons, 

 macht aber gewiss den Hauptlebensunterhalt 

 von (3 — 7 Millionen Lidiern und andern Asiaten 

 aus. So stellt sie sich als eines der wich- 

 tigsten Gewächse der Erde heraus, sie wett- 



