70 " D. BOIS. 



latitude. M. Wcber considère cette latitude comme la limite 

 de culture vraiment productive du Thé. 



Sous le règne de Hong-wou, vers le milieu du quator- 

 zième siècle, les agents du ministère des finances consta- 

 tèrent que 447 localités de la seule province de Sse-tchouen 

 produisaient du Thé. Actuellement on évalue à 4,000,000 

 d'acres anglais la surface de terrain consacrée à cette culture. 

 Les Thés noirs les plus estimés sont ceux des collines Wou-ï, 

 dans les districts de Kien-ngann et de Tsoung-ngann; les 

 meilleurs Thés verts sont récoltés au pied des monts Soung-lo 

 dans le Ngann-Kwouï. 



Le Thé des arbustes des jardins renon;imés est réservé 

 pour l'usage de la cour ou acheté par les grands dignitaires 

 et les riches marchands. Celui des crus les plus célèbres se 

 paie 120 piastres le catty et le dernier choix vaut au moins 

 200 piastres. 



Les principales variétés de Thé de Chine sont : pour les 

 Thés noirs, en chinois Hi-tcha : 1° le Thé \Vou-ï, nom que les 

 Anglais ont écrit bohea et les Français hohé et hou. C'est 

 celui dont l'infusion est le plus foncée, et comme il a été 

 soumis à un grillage très prolongé c'est de tous les Thés la 

 sorte que l'on peut conserver le plus longtemps sans qu'il 

 se moisisse, mais sa saveur est peu agréable. 



2" Le Thé Concjo, en chinois Roung-fou (travail), présente 

 plusieurs qualités ; le congo superfin est plein d'arôme et de 

 saveur; il est considéré comme l'une des plus saines et des 

 plus agréables sortes. En Russie on lui a donné le nom de 

 Thé de famille. Il entre pour plus des deux tiers dans les 

 importations de la Grande-Bretagne. 



3° Le Thé Sou-tchong, en chinois Siaou-lchoung (petite 

 espèce). C'est le plus fort des Thés noirs ; mêlé au pékoë il 

 donne une infusion d'un arôme exquis. Il y en a plusieurs 

 variétés. 



■'i" Le Pékoë ou Pccco, appelé en chinois Pi-haou (pointes 

 blanches). La préparation en est faite avec beaucoup de soin 



