I.K TIIK ET SES SUCCÉDANÉS. 73 



Kaîmpfcr assure que celui qu'on apporte en Europe a tou- 

 jours perdu de sa qualité et qu'il ne lui a jamais trouvé cette 

 saveur agréable, ce parfum délicat qu'il a dans son pays 

 natal. 



Quelques auteurs ont avancé qu'on torréfiait leThé sur des 

 plaques de cuivre et que sa couleur était particulièrement 

 due au vert de gris ; K?empfer dit positivement qu'on se 

 sert à cet effet de plaques de fer. Macartney l'assure égale- 

 ment. 



La culture du Thé a été introduite dans l'Inde qui en 

 produit déjà une quantité assez considérable. Les Nilghe- 

 vries, Chittagong, Cachar, l'Assam, Darjeeling, etc., qui 

 étaient autrefois des montagnes improductives et malsaines 

 sont devenus des endroits sains et agréables à habiter. C'est 

 là que TAngleterre place ses sanitarium. C'est là aussi que 

 se récolte principalement le Thé qui entre déjà pour une si 

 grande part dans la consommation de l'Angleterre. Actuelle- 

 ment plus de cinquante compagnies anglaises ont engagé 

 un capital considérable pour cette culture. M. Pierre à qui 

 nous empruntons les lignes qui précèdent ajoute que la 

 culture du Thé en Cochinchine actuellement limitée à 

 quelques jardins et tout à fait rudimentaire si l'on considère 

 le mode de récolte et de préparation de sa feuille, y est 

 appelée à une grande extension. Entre le Mé Kong et l'Annam 

 on trouvera des stations élevées en grand nombre qui 

 grâce au climat se prêteront à de grandes exploitations. Notre 

 devoir est de mettre en valeur cette immense zone fores- 

 tière qui part de Baria (basse Cochinchine), et confine en 

 Chine à ces districts qui produisent le meilleur Thé que l'on 

 connaisse. 



On a également introduit la culture du Thé au Brésil, et, 

 en 1838, M. Guillemin, aide-naturaliste au Muséum de Paris, 

 était chargé par le ministère de l'agriculture et du commerce 

 d'une mission ayant pour objet principal des recherches sur 

 la culture, la préparation du Thé et le transport de cet 



