140 NOTES BOTANIQUES PAR LE D"" F.-X, GILLOT. 



Trigonella Faenum grœcum L., cultivé sous le nom de 

 [Mb ou Ihlba. A l'état jeune, la plante sert de fourrage, et 

 les graines entrent également dans la confection de bois- 

 sons rafraîchissantes et de gâteaux à l'huile. 



Lawsonia alba Lam. {L. spinosa L. et L. inermis L.) Planté 

 sous le nom de Henné; les feuilles sont employées à la con- 

 fection d'une pâte cosmétique pour teindre les mains, les 

 pieds et les cheveux en rouge orangé. On l'élève en pépi- 

 nières dans l'Établissement d'horticulture coloniale de 

 Tunis et il sert à repeupler les jardins arabes (pi. I et II). 



Rosa moschata Herrm. Zaghouan, avril, mai, où ce joli 

 rosier a sans doute été introduit et forme autour des 

 jardins des haies inextricables. 



Carum Carvi L. Cultivé sous le nom Carouia et usité à 

 l'instar de l'Anis, comme condiment aromatique. 



Pimpinelle Anisum L. La graine est très employée dans 

 la pâtisserie arabe. 



Fœniculum vulgare Goertn. Subspontané le long des 

 chemins et autour des habitations. Les jeunes pousses 

 se mangent comme l'Asperge ; la graine remplace l'Ab- 

 sinthe dans la fabrication de la Boca, boisson des Juifs 

 tunisiens. 



Coriandrum sativum L. Également cultivé comme plante 

 culinaire aromatique. 



Borago offioinaiis L. Espèce indigène, mais souvent à 

 l'état subspontané, car on la cultive et l'on vend sur les 

 marchés de Tunis, les jeunes feuilles qui se mangent 

 comme les épinards. 



Cyphomandra betacea Sendter [Solanum betaceum Cav.) 

 Cultivé sous le nom de Tomate de la Paz, aux environs de 

 Tunis. En fleurs et en fruits au 30 décembre. 



Pennisetum typhoïdeum Pers. {Penicellaria spicata Wild). 

 Sorte de millet, cultivé sous le nom de Drâ, et dont la farine 

 sert à faire des gâteaux destinés à procurer aux femmes 

 juives un embonpoint fort apprécié. 



