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próximas y adheridas al tallo principal. Plántese de 2 á 

 4pulgadas en la tierra, según el tamaño de la planta, cuidan- 

 do que el terreno quede firme al rededor de ellas. Cuídese que 

 no entre tierra en la corona , ni tampoco en los ejes de las 



matas. 



El campo de la pina debe recibir una atención cuidadosa, 

 respecto á la extracción y destrucción de la hierba, por que 

 la pina no resulta buena si se dejase la escarca crecer al rede- 

 dor. 



Recolección. — La recolección de la pina, requiere mu- 

 cho cuidado, especialmente en el acarreo de la cosecha, 

 desde el campo al almacén. Se conoce el grado propio de 

 madurez, por el- color de la fruta y el desarrollo de las yemas. 

 Durante el mes de Marzo y principios de Abril, las pinas se 

 deben dejar en el campo hasta que empiecen á mostrar vesti- 

 gios de coloración. Las yemas deben estar completamente 

 desarrolladas. Al avanzar la estación, se deben cortar un 

 poco más verdes. Absolutamente no existe razón para cortar 

 la pina que no esté madura, en cuyas condiciones sale gran 

 parte de ella de este país. 



Córtese la fruta cuidadosamente, haciendo uso de una 

 cuchilla afilada y cortándose el tallo que la sostiene, junto á 

 la base de la fruta y por encima de los vastagos; se necesi- 

 tan dos personas en la recolección, una para que lleve la 

 canasta, en que han de colocarse las frutas y otra para cor- 

 tarlas. Coloqúese en cada canasta la cantidad de frutas que 

 pueda llevar una persona con facilidad. No deben ser mani- 

 puladas después de ponerlas en las canastas, hasta el mo- 

 mento de colocarlas sobre los bancos en que se preparan los 

 huacales. En los distritos del cultivo de la pina, he visto 20 

 ó 50 bushels (aproximadamente 15 ó 20 barriles) de pinas, 

 colocadas sueltas en carretas, con dos ó tres hombres monta- 

 dos encima de la fruta, que llevaban al almacén, situado á 

 varias millas de distancias. Nunca deben tratarse así la fruta. 



Se debe transportar desde el campo al almacén en canas- 

 tas pequeñas, haciendo uso de lijeros carros de muelle. 



Clasificación y envases.— La clasificación y el envase 

 debe hacerse á mano. Referente á la primera, cualquier per- 



