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diatamente á la sombra, hasta que se lleve al almacén. El 

 resto de tallo se debe cortar dejándolo podrir en el suelo. 



Los grados de madurez se indicarán con el desarrollo de 

 las frutas, pues si éstas están completamente desarrolladas 

 y las del extremo ó délas llores están redondas, se puede 

 cortar el racimo; ésta pronto coloreará, encontrándose listo 

 entonces para el consumo. 



Parala exportación y los mercados á grandes distan- 

 cias, los plátanos sedeben cortar mucho más verdes que para 



el uso local y doméstico. El objeto del exportador es cor- 

 tarlos en tales condiciones de madurez que oportunamente 

 coloreen cuando lleguen al mercado. 



Se clasifican los plátanos según el número de "manos" 

 en un racimo. Para la exportación, se compran y venden, 

 tratándose de la variedad "Johnson", 9 manos ó mas como 

 un racimo; 8 manos como 2|3de un racimo, y los de 7 manos 

 dos racimos por uno. Se requieren 7 manos para formar 

 un racimo de plátanos en el mercado. En este país, las va- 

 riedades mas pequeñas, como por ejemplo, el (Manzano.) 

 hay dos clases, los de manos que constituyen un racimo 

 completo, y siendo los de 5 manos ó menos contados á razón 

 de 2 racimos por uno. 



En cierta época llevamos un registro déla producción 

 de 100 cepas de plátano manzanos, durante 18 meses. Pro- 

 dujeron trescientos treinta y cinco racimos ó sean un término 

 medio de SY2 racimos cada cepa. 



Hay siempre listo para la compra existencia de plátano 

 manzano de $0.15 á $0.20 el racimo según su tamaño, esta- 

 ción etc. 



Plazas locales.— Hay una demanda lija para el sumi- 

 nistro regular de las variedades comunes como por ejemplo 

 los manzanos, machos, enanos y los Johnsons. La varie- 

 dad más producida es el manzano y el macho para co- 

 cina. La demanda se limite más con referencia á las demás 

 clases, que obtienen precios un poco más elevados. 



Para el consumo doméstico cada hacendado debía pro 



