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quinas frigoríficas de una de las dos clases siguientes, que son 

 las más empleadas: 



1? Máquinas de compresión mecánica ó de gas liquidable. 



2? Máquinas de afinidad. 



Las primeras tienen este principio: un líquido para transfor- 

 marse en gas toma un cierto número de calorías y produce frío; 

 un gas sometido á una refrigeración ó á una presión suficiente, 

 se liquida y abandona su calor latente de vaporización. Hay 

 cuatro tipos principales de dichos aparatos: 



1? De ácido sulfuroso. 2? De amoníaco anhidro. 3? De 

 cloruro de metilo. 4? De ácido carbónico. 



Las máquinas de afinidad tienen como base la afinidad del 

 agua para el amoníaco gaseoso; se calienta una disolución de gas 

 amoníaco en el agua, el gas se evapora y va condensándose en un 

 recipiente refriado por una corriente de agua fría. Después el 

 amoníaco, al transformarse en gas, produce el frío. 



Las máquinas frigoríficas permiten obtener el frío necesario 

 para la manipulación y conservación de la mantequilla. 



