ANÁLISIS 



DE LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS DEL CERIMAN DE MÉXICO 



(Monstera deliciosa, Liebm.) 



Por el Dr. Diego Tejeda, Jefe del Departamento de Química. 



El fruto cuyo análisis damos á continuación, es de uua planta 

 que se cultiva en la Estación Experimental Agronómica. Dicha 

 planta es originaria de México, creciendo más ó menos espontá- 

 neamente en algunas localidades de este país. 



La Monstera es una Aroidea trepadora, capaz de adquirir 

 grandes dimensiones, de tallos verdes y quebradizos, provistos 

 de raíces aéreas y guarnecidas en sus extremidades de grandes 

 hojas curiosamente perforadas y recortadas. 



Los frutos son de forma cónica, de unos 20 á 25 c. m. de lar- 

 go, presentando gran número de facetas regulares que se des- 

 prenden á medida que se madura el fruto, dejando al descubierto 

 una pulpa comestible, blanca, acidulada, azucarada y extrema- 

 damente perfumada. 



La madurez comienza á manifestarse por la base del fruto, y 

 se va prolongando hasta su véi^tice, con marcada lentitud, por 

 lo que no se obtiene totalmente maduro de una vez. 



Esta planta suele cultivarse en las Indias Occidentales y á lo 

 largo de la costa mexicana, pero solamente al mediodía de la 

 Florida, es donde llega á obtener un cultivo esmerado, señalán- 

 dose como plantación más importante, la situada en Miami 

 (Florida) del señor M. T. Moore. 



El fruto del Cerimán es muy apreciado por algunos y se ha- 

 ría más popular á no mediar la circunstancia de hallarse frecuen- 

 temente en las escamas de la corteza numerosos cristales de 



