I o . — El pronto desarrollo del animal, desde su nacimiento 

 hasta que es adulto, por el cual aumenta su valor. 



2 o .. — Sus fuerzas que aprovechamos para el tiro. 



30 — g u aptitud para la producción de leche, ya sea para la 

 venta al natural, para la producción de mantequilla ó para la 

 producción de queso. 



El animal que económicamente nos conviene más, es el que 

 en menos tiempo obtiene mayor crecimiento ó sea el que tiene la 

 precocidad en mayor grado, tratándose, sobre todo, de animales 

 de carne y trabajo ; y en cuanto á esto último, sabemos que la 

 fuerza está en relación con la corpulencia del animal y además 

 también con su desarrollo, puesto que, hasta que el desarrollo no 

 sea completo, no se tendrá el máximo de fuerza, así que el ani- 

 mal que más nos convendría sería el más corpulento y el que ad- 

 quiriera su desarrollo en menos tiempo. 



Si examinamos la aptitud para la producción de leche, de- 

 bemos tener en cuenta la mayor cantidad que dé una vaca, la 

 mayor riqueza de esta leche en mantequilla y el mayor número 

 de días que se pueda ordeñar la vaca al año ; la que reuniere en 

 más alto grado estas tres cualidades sería indudablemente la 



mejor. 



En cuanto á la carne, es necesario no solo fijarse en los ani- 

 males que den gran peso y cuyas carnes sean más finas, sino en 

 la mayor cantidad de esas carnes finas en el cuerpo del animal, 

 y á la vez, que ese animal aproveche en más alto grado las pastu- 

 ras y se adapte mejor á nuestro clima y pastos. 



Ahora bien, estudiando este número de aptitudes en nuestro 

 ganado, ¿cuáles son las deducciones que podemos obtener? 

 Pues el reconocimiento, la confesión de la inferioridad de nuestro 

 ganado ; así que si examinamos lo que al desarrollo se refiere, en- 

 contramos que los toros que en maestros potreros se crían, no lle- 

 gan á su completo desarrollo, sino hasta los cinco ó seis años; 

 mientras que los de las razas precoces llegan á su estado adulto á 

 los tres años, y aún antes. Si nos referimos á la actitud leche- 

 ra, en tanto que la generalidad de las vacas lecheras del país dan 

 un jarro de ordeña, las vacas de raza lecheras darán, por lo me- 

 nos, tres. 



