Ventajas de la vaca jersey sobre las vacas 

 de las demás razas. 



1.° Estas vacas tienen sobre todas las demás, la ventaja de 

 que nutriéndose con menor cantidad de alimento, proporcionan 

 al agricultor mayor cantidad de leche, siendo la leche de estas 

 vacas de mejor calidad por su gran proporción de mantequilla 

 y queso ; como queda demostrado en los ejemplos siguientes : 



Una de las vacas más notables, la llamada Jacoba Irene, que 

 en 300 días produjo 15,503 litros de leche, que dan como término 

 medio diario unos 51 litros, extrayéndose de las más lecheras 

 más de 1,000 litros de mantequilla al año. 



Ahora bien, si hacemos la comparación de la leche de las 

 vacas de distintas razas, en cuanto á la mantequilla y queso que 

 de ellas puede obtenerse, con más razón llegaremos al convenci- 

 miento de la superioridad en cuanto á la leche de la vaca 

 " Jersey ". 



En 100 litros de leche. 

 RAZA Queso Grasa 





Jersey 15.06 6.62 litros. 



Shorthorn 14,00 4.99 



Holstein i 10.90 3.73 



Guernsey 12.70 3.60 



Aberdeen 10.10 2.87 



2.° La leche es de un sabor más agradable y delicado. 



3.° Mayor facilidad en la leche de estas vacas para la con- 

 versión de la crema en mantequilla, teniendo dicha leche además 

 la ventaja, de desperdiciarse ó ir en el suero menor cantidad de 

 glóbulos de mantequilla. 



4.° Como deducción á la primera ventaja que hemos ex- 

 puesto, estas vacas producen leche, mantequilla y queso á un 

 precio más bajo que la de otras razas. 



5.° Es la raza que con más facilidad trasmite á sus des- 

 cendientes los caracteres distintivos y buenas cualidades que la 

 hacen tan apreciada. 



