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maíz contiene menos protema y la mitad de por ciento de grasa, 

 salvo éstos, los demás componentes son relativamente semejantes. 

 Todos los Sorghum contienen azúcar en mayor ó menor cantidad, 

 desde li/> hasta 12%. Las numerosas variaciones que existen en 

 todas las variedades de Sorghum muestra que fácilmente se 

 cruzan unas con las otras, especialmente el millo y el sorgo para 

 escobas, produciendo un tipo medio; esto demuestra que hay que 

 l.'evar cuidado con la semilla que se siembra y con los campos de 

 millo. El poder germinativo es muy bajo, así que al sembrarse 

 deben escogerse semillas frescas y buenas, debiendo dejar la que 

 vaya á usar para semilla en el plumero, hasta que se siembre. 

 El clima para el Sorgo debe ser caliente y algo seco, el terreno 

 no necesita ser tan rico como el que requiere el maíz, tampoco 

 requiere el agua que este último. Al hacer la siembra si ésta es 

 muy extensa debiera efectuarse por tandas, pues cuando más 

 cuidado debe tenerse es cuando el plumero principia á madurar; 

 si se deja madurar las espigas pierden su color verdoso y se vuel- 

 ven quebradizas, lo que aminora mucho su valor. 



El Sorgo enano. Se recogen las espigas ó plumeros que- 

 brándolos con la mano por el primer nudo ó unión y en esa for- 

 ma queda la bota que envuelve las espigas adherida al plumero 

 por su base ; cuando se arranca el millo enano, la bota debe en- 

 contrarse rígida y verde encerrando las espigas con los granos, 

 á los que no deben permitírsele que maduren ; esta rigidez es ne- 

 cesaria y favorable, no permitiendo que se joroben los plumeros 

 según éstos se van arrancando ; se depositan en un carretón que 

 les conduce á las mesas donde la primera operación es quitarle 

 el grano tan pronto como sea posible. En este Sorgo enano % par- 

 te de la humedad total se halla en la semilla ; la semilla se quita 

 por medio de una raspadora de cepillo, cuesta muy poco y hasta 

 se puede hacer con un cilindro de 13 pulgadas de diámetro por 

 £0 pulgadas de ancho, dándole una velocidad de 800 revoluciones 

 por minuto. Toda espiga recta debe desgranarse primero y un 

 muchacho puede ir separando las jorobadas, éstas se atienden 

 últimas pues valen la mitad que las rectas ; quitar bien la semilla 

 es importante, después que ésta se ha eliminado entonces se po- 

 nen los plumeros á secar con poca luz, en un cuarto oscuro si es 



