bastante acuosos ; pero hay que tener en cuenta que es requisito 

 para obtener una buena leche, no suministrar aquellos forrajes 

 que tengan olor así como color pronunciado, pues de los alimentos 

 se trasmiten á la leche algo de uno y otro. 



Es conveniente no darle la comida á las vacas, sino después 

 que hayan sido ordeñadas, pues de esta manera dan más leche, co- 

 men más y no se interrumpe la digestión ; porque todo organismo 

 que trabaja ó ejerce una función, necesita para llevarla á cabo, po- 

 ner en juego una cantidad mayor de sangre, que debe afluir al 

 músculo que funciona ; y comenzada la digestión en los órganos 

 correspondientes, á la vez que con el funcionamiento de las glán- 

 dulas mamarias que constituyen dos trabajos, se dividirá éste ha- 

 ciéndose insuficiente é irregular y siendo la secreción mamaria 

 obra de un trabajo mucho de él en el momento del ordeño ; se com- 

 prende que tendrá que hacer un aflujo de sangre y mayor circu- 

 lación en ese órgano y lo mismo pasa con la digestión en el que se 

 efectúa una mayor actividad en la función de los órganos qne la 

 efectúen. 



En el orden regular, las vacas de ordeña deben primero lim- 

 piarse, seguir después con la ordeña é inmediatamente después dar- 

 les el alimento. 



Las vasijas en que se ha de verificar la ordeña, deben estar 

 muy limpias, lavadas con agua, en la que se ha disuelto alguna 

 pastilla de sosa y después, para más precaución, se puede poner 

 á la acción de un chorro de vapor á 100 grados de temperatura. 



La primera leche que sale al comenzarse á ordeñar, contiene 

 más impurezas ó gérmenes malos, y en una ordeña escrupulosamen- 

 te higiénica se separa en una vasija aparte esa primera leche ex- 

 traída, y se lavan antes los pezones, lo que facilita la ordeña. La 

 ordeña debe efectuarse con la mayor rapidez posible, á fin de que 

 la leche esté el menos tiempo al contacto del aire. 



IvECHE HUMANIZADA 



Esta leche es la que debían consumir los niños. Se prepara 

 con la leche de vaca, añadiéndole agua destilada en la misma pro- 

 porción de leche. Se trata que la grasa exista en la misma cantidad 

 que en la leche de mujer y como ésta es más dulce, se añaden unos 

 tres y medio gramos de lactosa por ciento, y después hay qre es- 

 terilizarla. 



Examinando los procedimientos de proporcionarla cual se de- 

 sea, creemos que lo mejor es someterla después de preparada, al 

 procedimiento de pasteurización. 



