EL CULTIVO DE LA GOL Y SUS VARIEDADES 



Por el Sr. Eduardo Lamsfus, Jefe del Departamento de Horticultura. 



La Col (Brassica olerácea, L.) pertenece á la familia de las 

 Cruciferas; es oriunda de Europa y del Asia Occidental y es una 

 <le las legumbres más antiguamente cultivada. La Col silvestre 

 tal como se encuentra todavía en algunos puntos de las costas de 

 Inglaterra y Francia es una planta vivaz cuyo tallo alcanza cerca 

 de un metro de altura, sus hojas son enteras, más ó menos riza- 

 das y el tallo se termina por una espiga de flores amarillas ó al- 

 gunas veces blancas. Las variedades cultivadas presentan mu- 

 chas diferencias con la planta silvestre. En algunas son las ho- 

 jas que se han desarrollado imbricándose las unas por encima de 

 las otras de manera á formar una cabeza ó repollo más ó menos 

 apretado; estas son las Coles de repollo. Otras variedades tienen 

 el follaje muy desarrollado pero no forman repollo ; son las Coles 

 Verdes ó Berzas. En otras los tallos que llevan las partes flora- 

 les se han modificado de manera á formar una parte tierna y car- 

 nosa; las flores también abortan casi todas y este conjunto es la 

 parte comestible bajo el nombre de Coliflor y Broooli. En otras 

 las hojas han conservado las formas y dimensiones del tipo pero 

 el tallo se ha desarrollado en forma de bola; éstas se llaman Coles 

 rábanos. Cuando la raíz es la parte que alcanza un gran desarro- 

 llo se trata de las Coles nabos. En fin en otras variedades que se 

 nombran Coles de Bruselas las modificaciones se han efectuado 

 sobre los retoños que se desarrollan al axila de las hojas, los cua- 

 les forman unos repollitos comestibles. 



CULTIVO 



El cultivo de las distintas especies de Coles se efectúa de la 

 misma manera. Los semilleros pueden hacerse á partir del mes 

 de Julio hasta el de Febrero. Los que se efectúan muy tempra- 

 no son muchas veces destruidos por las aguas y los tardíos dan 

 una postura raquítica y de poco valor. La época mas convenien- 

 te corresponde á los meses de Agosto y Septiembre. Cuando las 

 posturas alcanzan en los semilleros una altura de 4 á 5 centíme- 

 tros es bueno efectuar el primer trasplante ; éste se hace en una 



