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MODIFICACIONES QUE SUFRE El, FORRAJE ENSILADO 



Cuando recolectamos en los campos una cantidad determinada 

 de forraje verde, ya sea "paral", "espartillo", "guinea", "malo- 

 ja", etc., etc., y lo reunimos en una ó más pilas ó montones, deján- 

 dolos secar sobre el campo expuesto á la acción del aire, sol, lluvia, 

 etc., etc., sucederá que el oxígeno de la atmósfera operará ciertos 

 cambios ó los influenciará de tal manera, que convertirá en alcoho- 

 les al almidón, azúcar y celulosa contenidas en el forraje, para con- 

 vertir esos alcoholes más tarde en ácidos acéticos y láctico, produ- 

 ciéndose, según dice Bonachea, la fermentación butírica, la putre- 

 facción y el desarrollo de mohos y hongos, destruyendo el oxígeno 

 y los hongos el tejido vegetal ; ahora bien, si se impide el contacto 

 del aire, como sucede cuando ensilamos determinada cantidad de 

 forraje, entonces los fenómenos antes descritos, se evitarán en par- 

 te, de manera que será posible la conservación del forraje en un es- 

 tado parcialmente estacionario, siendo eso precisamente lo que nos 

 proponemos al conservar en un ''Silo" el forraje verde que más 

 tarde emplearemos como alimento. 



En la conservación de forrajes por medio de los "Silos" se 

 distinguen generalmente dos clases de ensilajes, que reciben los 

 nombres de "ensilaje agrio" y "ensila je dulce": á este respecto 

 nos dice Bonachea en su valioso trabajo acerca de los "Silos", lo si- 

 guiente : 



"Parece comprobado que en los forrajes ensilados hay una 

 disminución de substancias extractivas azoadas y no azoadas y un 

 aumento de materia grasa y de celulosa bruta. El aumento de la 

 materia grasa es debido á la transformación de los hidratos de car- 

 bono y la disminución de las substancias azoadas á la transforma- 

 ción parcial de los albuminoides con combinaciones almidonáceas. 

 Los zootécnicos opinan que es precisamente al aumento de las mate- 

 rias grasas á la que se debe la acción favorable de los forrajes ensi- 

 lados en la producción de nata en la leche y en la ceba del ganado. 

 Es también opinión generalmente admitida por los zootécnicos que 

 los "silajes ácidos" son especialmente adaptados para el engorde, y 

 los "silajes dulces" para las vacas de leche." 



Cuando tratamos de obtener de un forraje ensilado la produc- 

 ción de "ensilaje ácido", será preciso llenar el "Silo" en el menor 

 espacio de tiempo posible, á cuyo efecto se tendrán cortadores, car- 

 gadores y carros suficientes para realizar la operación lo más pron- 

 to que nos sea posible, y una vez cargado el "Silo" se le aplicarán 

 pesos no inferiores á mil kilos al forraje ensilado; de esa manera la 

 fermentación se efectuará á unos 32° C, y será por tanto acida, no 

 entrando en la masa de forraje ensilado corriente alguna de aire. 



El "ensilaje ácido" constituye un alimento muy valioso, espe- 

 cialmente para el ganado de engorde, teniendo la gran ventaja de 

 poderlo conservar por un año ó más, siempre que no se exponga á 

 la acción del aire. 



