Peso y tamaño: Son chicos los Jersey, de tipo muy fino, remos 

 muy delgados ; toro de 600 á 900 libras, vacas 500 á 650 libras. 



Edad á que se utilizan: Muy pronto: á los dos años en com- 

 pleta producción; son prematuros; se hacen cargadas al año, 

 muchas vacas. 



Para el potrero: Muy buenos, activos, buscadores de alimento, 

 resistentes y muy vivos. 



Cruzamiento conveniente: Para mejorar la producción leche- 

 ra en nuestro ganado, escogiendo la vaca de tipo parecido y me- 

 jor lechera. { 



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Jersey: Es el tipo de ganado más pequeño entre las razas 

 lecheras, irregulares en sus contornos. Su color es variado. Ca- 

 beza pequeña, corta, ancha, descarnada y generalmente cóncava; 

 el hocico y el labio inferior son negros ó de color oscuro y ro- 

 'deado de una faja blanquecina formada con piel y pelo blancos, 

 ojos anchos, grandes, oscuros y muy prominentes; cuernos peque- 

 ños, de corteza delgada, frecuentes puntas negras ; orejas peque- 

 ñas y delicadas ; piernas cortas ; cola larga, con un abundante 

 penacho; piel blanda y suave; ubre cuadrada y compacta, de 

 buen tamaño ; tetas á veces inclinadas y pequeñas ; leche rica en 

 materia grasa, de color amarillento ó de hermoso color anaran- 

 jado ; tienen movimientos rápidos, ligeros y graciosos ; su . tempe- 

 ramento es nervioso. Los toros son medio bravos, sobre todo á 

 medida que tienen más edad. 



Por espacio de mucho tiempo los Jersey han sido criados ex- 

 clusivamente para aprovechar la leche en la producción de man- 

 tequilla, y son además aquellos cuya leche, como la de la Durhan, 

 los glóbulos gruesos de la leche son mayores, por lo que se sepa- 

 ran con mayor facilidad. 



En cuanto á su mayor cantidad de grasa, le sigue la vaca 

 irlandesa Kerry, así como la Normanda Bretona y Limosina, que 

 son aquellas cuya leche mide mayor cantidad de mantequilla, lie- 



