ANÁLISIS DE UNA MUESTRA DE ARROZ 



PERTENECIENTE A LA VARIEDAD "ARROZ DE LA TIERRA" 



Esta muestra fué traída á la Estación por el Sr. Luis María 

 Pérez, manifestando que no presta gran atención á este cultivo 

 y que solo lo hizo por aprovechar una parte muy baja de los te- 

 rrenos que posee en Pinar del Río. 



Dadas las anteriores manifestaciones procedí á practicar un 

 análisis corriente, pero al ver por los resultados obtenidos que 

 este Arroz, sin estar bien cultivado, es de excelentes condiciones 

 alimenticias y de composición igual á las variedades extranjeras, 

 por lo menos en la cantidad de Carbohidratos, me he decidido 

 publicar el análisis como una llamada de atención á nuestros 

 Agricultores con el fin de que vayan prestando más aprecio al 

 cultivo de este cereal, que es consumido por la tercera parte de 

 la población del Globo. Nos proponemos insistir en esta materia 

 y más adelante se publicará por el Departamento de Agricultura 

 y por éste un trabajo completo sobre los cultivos del Arroz en 

 nuestro país ; para lo cual se están verificando experiencias en 

 esta Institución, y á ese trabajo acompañará un cuadro ele aná- 

 lisis completos y en donde no se determinen los Carbohidratos 

 en conjunto sino por separados, para saber los por cientos de 

 Eéculas, Gluten, Azúcares y Gomas que contiene cada variedad 

 y poder precisar á qué se debe la propiedad que tiene el "Arroz 

 de la Tierra" de no quedar desgranado en la cocción y si "aso- 

 pado" como se dice vulgarmente. 



Véanse los resultados analíticos obtenidos : 



COMPOSICIÓN POR CIENTO 



Grano Cascara 



Agua 13.98 12.50 



Materia Orgánica . . . . Sé. 86 75.51 

 Cenizas 1.16 11.99 



