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alle Substrate, auf denen die Bakterien nicht zu viel Konkurrenz 

 machen, so z. B. Kleister, auf dem sonst außer Penicillium- und 

 Micrococcus-Arteu kaum etwas wächst. Ja, Hansen gibt sogar an, 

 daß eine von Elfving kultivierte rote Hefe in Salzlösungen ohne 

 organische Nährstoffe leben könne (cf. Lafar 1. c. S. 299), was sich 

 wohl so erklärt, daß sie mit äußerst geringen Mengen von Ver- 

 unreinigungen auszukommen versteht. Auf solchen Substraten ist das 

 Wachstum natürlich langsam, es fragte sich aber, ob das, wie häufig 

 angegeben wird ^), für unsern Organismus charakteristisch ist, oder ob 

 er nicht unter besseren Bedingungen auch üppiger gedeihen kann. 

 Neben diesen und anderen Fragen der Ökologie und Stoffwechsel- 

 physiologie interessierte dann auch die systematische Stellung dieses, 

 zur Einordnung so wenige Anhaltspunkte gebenden Pilzes. Es sollte 

 zu diesem Zweck versucht werden, eine größere morphologische 

 Mannigfaltigkeit zu erzielen, als sie zunächst bekannt ist, und auch das 

 Studium der Zeilinhaltskörper erschien hierzu wünschenswert. Dieser 

 zweite Teil unserer Arbeit hat allerdings bisher wenig Erfolge gezeitigt, 

 immerhin soll aber dargelegt werden, was gefunden werden konnte. 



I. Physiologie und Ökologie. 



Rote Hefen sind in der Natur auf Obst und Gartenfrüchten wieder- 

 holt gefunden und beschrieben worden. Sie können darauf aber nur 

 saprophytisch gedeihen, auf lebenden Pflanzenteilen können sie sich 

 nicht vermehren. Werden z. B. Apfelsinen, Birnen, Zitronen, Wein- 

 beeren, Bananen, rote Rüben etc. möglichst von anhaftenden Bakterien 

 und Pilzsporen befreit, angeschnitten und in sterilen Kristallisierschalen 

 mit Rosahefe beimpft, so vermehrt diese sich überall nur auf den 

 toten Zellen der Schale und in dem beim Durchschneiden austretenden 

 Safte, dagegen auf den Zellen des Frucht- und Rübenfleisches erst 

 nach deren Absterben. 



Gekochte Früchte und Rüben sind ein ausgezeichnetes Substrat, 

 ebenso die Dekokte derselben frischen Pflanzenteile und solche von 

 Feigen, Korinthen, trockenen Pflaumen, auch Malzextrakt u. s. f. Diese 

 kommen offenbar den natürhchen Nährböden am nächsten, die die 

 rote Hefe im Freien bewohnt. Die Entwickelung ist auf ihnen immer 

 dann sehr üppig, wenn für den Sauerstoffzutritt gesorgt wird, und 

 besser auf neutralen und ganz schwach saueren Substraten als auf 

 stärker saueren. Ganz besonders geeignet erwiesen sich Mohrrüben, 

 dann auch Kartoffeln und rote Rüben, weniger Brot, alles aber nur in 

 gekochtem Zustande. 



1) Ä. B. E. Küster, Kultur der Mikroorganismen, S. 134—135. 



