Gefrieren und Erfrieren, 



eine physicochemische Studie. 

 Von H. W. Fischer. 



Bemerkung des Herausgebers. Botaniker und Zoologen, welche 

 sich mit dem Problem des Gefrierens und ErtVierens der Zelle 

 beschäftigten, haben immer bemerkt, daß hier zwischen dem 

 Verhalten belebter und unbelebter Kolloide ein Zusammenhang 

 bestehen muß. Die vorliegende Untersuchung bezweckt nun, 

 durch Zusammenstellung des physikalischen wie des physio- 

 logischen Materiales die Frage zu entscheiden, ob es sich nur 

 um eine äußere Analogie oder um einen inneren Wesens- 

 zusammenhang handelt. Obgleich eine solche Arbeit manches 

 dem Botaniker wohlbekannte rekapitulieren mußte, hielt der 

 Herausgeber ihren Abdruck in einer botanischen Zeitschrift 

 doch für geboten, um so mehr, als einzelne physikalische Seiten 

 schon von Botanikern, auch in diesen „Beiträgen", gestreift 

 worden sind. 



Wenn unter der Wirkung niederer Temperaturen in tierischen oder 

 pflanzlichen Geweben Schädigungen eintreten, die ihr Absterben zur 

 Folge haben, so bezeichnet man das allgemein mit Erfrieren. Bei 

 näherem Zusehen aber zeigt sich, daß, wenn auch der äußere Anlaß, 

 die Temperatursenkung, allen Fällen des Erfrierens gemein ist, doch 

 die Ursache des Todes, d. h. die Wirkung der Kälte, keineswegs die- 

 selbe ist. Zunächst nämlich kann die Temperatur so tief sinken, daß 

 die Grenze der Lebensfähigkeit, das vitale Temperaturminimum des 

 Individuums, unterschritten, daß die äußere Temperaturbedingung für 

 eine gewisse Gleichgewichtslage in den verwickelten Reaktionen, deren 

 Summe uns als Leben erscheint, nicht mehr gegeben ist. Eine tief- 

 greifende Änderung der chemischen Zusammensetzung wird dabei 

 aber — zunächst wenigstens — nicht auftreten. Andererseits kann aber 



Beiträge zur Biologie der Pflanzen, Bd. X, Heft II. 10 



