H. W. Fischer, Gefi-ieren und Erfrieren. 134 



auch die Temperatur so tief sinken, daß es in den Geweben zur Ab- 

 scheidung großer Mengen von Eis kommt. Dem Protoplasma wird 

 sein Wasser mehr oder weniger vollständig entzogen, also hier ändert 

 sich die Zusammensetzung des Gewebes durch die Kälte. 



Im Folgenden werden wir uns fast ausschließlich mit diesem — 

 dem Erfrieren durch Gefrieren — beschäftigen, dagegen will ich 

 über die Unterschreitung des vitalen Temperaturminimums mich hier 

 sehr kurz fassen. Das Erfrieren über Grad wird wohl nur eintreten 

 bei Organen und Individuen, die sich in ihrer Entwicklung an eine 

 relativ hohe konstante Temperatur (Moli seh) angepaßt haben: also 

 bei Pflanzen oder Tieren, die in einem warme Klima leben oder mit 

 einer ausreichenden eigenen Wärmeregulation versehen sind, außerdem 

 noch bei Pflanzenorganen, die sich z. B. in unserem Klima zu einer 

 Zeit des Jahres entwickeln, wo es fast stets warm ist. 



Unsere Kenntnisse von der Chemie des Lebens sind nun noch 

 nicht genügend entwickelt, um hier alle Einzelheiten erklären zu 

 können, die allgemeine Ursache muß aber ganz zweifellos folgende 

 sein: In jedem tierischen oder pflanzlichen Organ verlaufen Vorgänge, 

 die so miteinander gekoppelt sind, daß der eine das liefert, was der 

 andere verbraucht. Ändert sich nun die Geschwindigkeit, mit der 

 diese Vorgänge verlaufen, mit fallender Temperatur in verschiedenem 

 Maße, so muß das Gleichgewicht gestört, d. h. das Leben des be- 

 treffenden Organismus muß gefährdet werden. Ein sehr instruktives 

 Beispiel dafür verdanken wir Sachs. Dieser fand, daß, wenn man 

 Tabak, Kürbis und Schminkbohue mehrere Tage einer Temperatur 

 von etwa -|- 3" aussetzt, die Pflanzen zu welken anfangen und 

 schließlich auch absterben. Erwärmt man aber den Boden, in dem 

 sich die Pflanzen befinden, während man ihre oberirdischen Teile 

 derselben Temperatur aussetzt, so bleibt die Pflanze leben. Sachs 

 schließt daraus, daß bei niedriger Temperatur die Wurzeln nicht mehr 

 so viel Wasser aufsaugen können, wie die Blätter durch Ausdünstung 

 verlieren. Nämlich in dem feuchten Boden ist der Dampfdruck des 

 Wassers größer als oben in der meistens nicht gesättigten Luft. So 

 entsteht eine Kraft, die das Wasser nach den Blättern hintreibt ^j. 

 Steigt nun die Bodentemperatur, so wächst der Dampfdruck und 

 damit die Kraft, die das Wasser nach den Blättern treibt. 



Eine ganz ähnliche Überlegung erklärt auch Müller, warum die 

 warmen Strahlen der Wintersonne so oft gefrorene Bäume töten. 



Hupf auf (Müller-Thurgau) berichtet darüber z. B. „Am 1. Fe- 

 bruar d. J., einem klaren, windstillen Tage, trat hier ein rascher 



^) Vgl. E. Askenasy, Beiträge zur Erklärung des Saftsteigens. Verhandl. 

 d. naturh. med. Vereins zu Heidelberg, Bd. V, 1896. Näheres bei Nernst, 

 Theoretische Chemie, II. Aufl. 1898, S. 165. 



