H. W. Fischer, Gefrieren und Erfrieren. 



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beim Erwärmen oder auch beim Abkühlen etwa in der Gegend, wo 

 die betreffende Gelatine erstarrt, eine Trennimg der Kreuze von den 

 Punkten zeigt. Wie aber die a- und b-Kurven der Figur 13 zeigen, 



Gelatine- Wasser. 



0,43 gr auf 4,15 ccni. 



ZiS 5 7,5 10 1i,S 15 17,5 20 ZZ,5 ZS Z7,5 30 3Z,S 35 37,5 W fZ.S VS <H,S SO SZ,5 55 57,5Afm, 



Die punktierte Kurve ist Gelatinegallerte. 

 Fig. 13. 



scheint der Vorgang keine so erhebliche Wärmetönung zu besitzen, 

 daß man ihn dadurch nachweisen kann. Das war auch nach den 

 Versuchen von Wiedemanu und Lüdeking^) zu erwarten, die die 

 Quellungswärme zu -\- 6, die Lösuugswärme zu — 3,7 Kalorien pro 

 Gramm Gelatine bestimmt haben. Unsere 4 ccm Wasser enthalten 

 nur 0,4 g Gelatine, also liegen die zu erwartenden Wärmemengen von 

 ca. 1 Kalorie unter der Fehlergrenze unserer Methode. Dagegen 

 trennen sich die Kurven nach Beendigung des Gefrierens, und zwar 

 verläuft die Kurve der Gelatine erheblich über der des Wassers. 

 Diese höchst auffallende Erscheinung wurde noch durch weitere 

 Versuche kontrolliert und jedesmal wieder aufgefunden. Das zeigen 

 z. B. die Kurven der Figur 14, bei denen als Kühlung Alkohol 



Gefrieren von Gelatine, a und b. 





 .1 



-2 

 -3 



z V 6 a 10 n" n^ie ~n~ zo 1^ ^* ~U zaMia. 

 b ist um ein Millivolt nach unten verschoben. Die Punkte sind Gelatinegallerte. 



Fig. 14. 



1) Annal. d. Physik III, 35, 552. 1888. 



