H. W. Fischer, Gefrieren und Erfrieren. 172 



diese Versuche mit absoluter Sicherheit, daß das Wasser in der 

 Gelatinegallerte wirklich gefriert, und nicht etwa, wie I. Alexander 

 behauptet, in amorpher Form erstarrt. 



d) Zusammenfassung. 



Aus den Versuchen mit unbelebten Kolloiden ergibt sich also 

 folgendes: Die Kolloide zeigen sich in außerordentlich verschiedenem 

 Grade gegenüber der Kälte empfindlich. Bei einigen von ihnen genügt 

 schon eine geringe Abkühlung, um ihre Eigenschaften dauernd zu 

 verändern, während andere selbst durch Einwirkung der Temperatur 

 der flüssigen Luft nicht beeinflußt werden. Gewisse dieser Stoffe 

 müssen ein höchst eigentümHches Verhalten zeigen. Im allgemeinen 

 sind die Veränderungen, die sie erfahren, reversibel, doch treten 

 bei Abkühlung auf ganz bestimmte Temperaturen irre- 

 versible Änderungen auf. Die Lage dieses Irreversiblitäts- 

 punktes wird durch das Alter und die Vorgeschichte be- 

 stimmt. Die Veränderungen, welche ein Kolloid beim 

 Gefrieren erleidet, werden von — oft sehr erheblichen — 

 Wärmetönungen begleitet, die die Schmelzwärme des aus- 

 frierenden Wassers je nachdem größer oder kleiner er- 

 scheinen lassen. 



