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II. Hauptteil. 



Das Erfrieren von Tieren und Pflanzen. 



Einleitung. 



Wir gehen jetzt dazu über, das Erfrieren von Tieren und Pflanzen 

 zu besprechen, und zwar werden wir die Versuche bei den Tieren von 

 denen bei den Pflanzen gesondert behandeln. Nicht aus dem Grunde, 

 weil das physikalisch -chemische Verhalten z. B. eines erfrierenden 

 Froschmuskels wesentlich von dem eines erfrierenden Blattes ver- 

 schieden ist, sondern aus dem rein äußerlichen Grunde, um dem Leser 

 eine bessere Orientierung zu ermöglichen. 



Wir kommen nun auf ein Gebiet, wo fast jeder klangvolle Name 

 der Tier- oder Pflanzenphysiologie vertreten ist, und unter diesen 

 eine Reihe von Autoren, die nicht zum wenigsten berühmt sind wegen 

 der Vollendung, mit der sie den Resultaten ihrer Forschungen einen 

 sprachlichen Ausdruck zu verleihen verstanden haben. So wird denn 

 der Verfasser in diesem Teile soweit wie irgend möglich diese Männer 

 selbst sprechen lassen. Es dürfte ja auch den Leser mehr interessieren, 

 wenn der Beobachter selber spricht, als wenn ihm eine — der Un- 

 mittelbarkeit der Anschauung entbehrende — Beschreibung gegeben 

 wird. Eigene mikroskopische Beobachtungen an gefrorenen Tieren z. B. 

 hat der Verfasser garnicht gemacht, doch findet man glücklicherweise 

 darüber viele Angaben, so viele, daß nur ein kleiner Bruchteil davon 

 hier aufgeführt werden kann. 



So werden wir zunächst über das Bild sprechen, das gefrierende 

 Zellen dem Auge oder auch dem Mikroskope geben. Dann werden 

 wir auf die Frage nach der Lage des Todespuuktes und nach seiner 

 Abhängigkeit von äußeren Bedingungen kommen und zum Schluß 

 über die Ergebnisse der kalorischen Methode berichten. 



1. Die gefrorenen Zellen. 



Zunächst erhebt sich die Frage, gefriert das Wasser wirklich in 

 den Zweigen der Bäume, oder bleibt es — etwa in amorpher Form — 

 unter dem Zwange der Plasmakolloide flüssig, wie z. B. Reum be- 

 hauptet. Nägeli geht auf diesen Punkt ausführlich ein. „Es gibt 

 zwei Gründe, welche beweisen, daß viele den Winter über aus- 

 dauernde Pflanzenteile wirklich gefrieren. Der eine besteht darin, daß 



