H. W. Fischer, Gefrieren und Erfrieren. 



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glauben könnte. Es läßt sich im Gegenteil mit einiger Übung schon 

 bei der mikroskopischen Betrachtung einer Gewebepartie so ziemlich 

 im voraus bestimmen, welche Lage eine evtl. dort auftretende Eis- 



B 



Krystalldrusen aus einer gefrornen Rübe nach Müller-Thurgau. 



A ans dem Innern, B aus dem Rande. 



Fig. 15. 



kristalldruse annehmen würde. (Sie werden nämlich durch die anato- 

 mische Struktur der Zellen bedingt.) Diese Eisklümpchen scheinen 

 sich in den meisten Geweben zu bilden. In einem hartgesottenen 

 Ei z. B., das dem Gefrieren ausgesetzt wird, bilden sich ganz ver- 

 schieden gestaltete Eismassen. Im Innern des Dotter finden sich 

 kleine, dem unbewaffneten Auge kaum sichtbare Eisdrusen, regelmäßig 

 verteilt. Rings um den Dotter liegt eine Eisschicht, die unter dem 

 Mikroskop als nicht aus Kristallsäulen bestehend sich erweist. Im 

 Weißen des Eies sitzen zahlreiche, schon dem unbewaffneten Auge 

 erkennbare Kristalldrusen, die aus Eissäulen zusammengesetzt sind. 

 Bei hohen Kältegraden werden diese letzteren so mächtig, daß die 

 dazwischen liegende Substanz nur noch als zartes Netz erscheint. 

 Die ganze Oberfläche des Weißen ist wieder bekleidet mit einer zu- 

 sammenhängenden ziemlich mächtigen Eisschicht, die aus schon dem 

 bloßen Auge sichtbaren Eiskristallsänlen besteht." 



„Auch in gefrorenen Tieren (Schmetterlingspuppen, Würmern) 

 gelaug es mir, größere, aus Kristallen zusammengesetzte Eisgebilde 

 nachzuweisen. So war z. B. bei Regenwürmern, die in Erde einer 

 Temperatur von — 6° ausgesetzt worden waren, der Verdauungskanal 



