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Wir haben also gesehen, daß das Wasser, welches die Eismassen 

 bildet, den Zellen entzogen wird. Nun fragt es sich aber, warum es 

 diese verläßt. Das ist in einem Falle sehr leicht zu erklären: nämlich, 

 wenn man die Zellen, umgeben von einer größereu Menge Wassers, 

 gefrieren läßt, so werden sich in dem Außeuwasser viele Kristall- 

 keime befinden, so daß in diesem die Kristallisation leicht beginnt. 

 Die Eiskristalle wachsen aber nicht durch die Zellwandungen, die 

 Zelle bleibt also ungeimpft. Da nun das Wasser einen viel höheren 

 Dampfdruck hat als Eis, so wird es aus der Richtung des niedrigen 

 Dampfdrucks strömen, d. h. die Zelle verlassen. In sehr hübscher 

 Weise erklärt MUller-Thurgau, warum sich bei den von ihm unter- 

 suchten Objekten das Eis nicht innerhalb, sondern außerhalb der 

 Zellen bilde. Nämlich, da die Wirkung der Kapillaritätskräfte auf die 

 die Zellen von außen umkleidende Wasserschicht kleiner ist als wie auf 

 das in der Zellwand selbst enthaltene Wasser, so hat das Außenwasser 

 nicht nur einen höheren Gefrierpunkt, sondern läßt sich auch schwerer 

 unterkühlen. Bildet sich dann in dieser Schicht das erste Eis, so strömt 

 natürlich von allen Seiten das Wasser nach dem gebildeten Keime hin. 



„So entstehen die Eisdrusen in den Interzellularräumen, die be- 

 kanntlich ursprünglich nicht mit Wasser gefüllt sind, und es findet 

 diese Abgabe von Wasser nicht nur aus den zunächst an die Eis- 

 drusen angrenzenden Zellagen statt, dasselbe strömt vielmehr auch 

 aus größerer Entfernung herbei, um sich an die bereits vorhandenen 

 Kristalle anzuschließen. Es geht dies schon aus den Größenverhältnissen 

 der Kristalle und der anliegenden Zellen hervor, indem erstere oft 

 das tausendfache Volumen der letzteren aufweisen." 



„In recht schöner Weise wird das Herbeiströmen des Wassers 

 zu den einmal gebildeten Kristallen dargelegt durch Vorkommnisse, 

 wie sie Figur 15 beispielsweise zeigt. A stellt eine Kristalldruse aus 

 dem Innern einer gefrorenen Rübe vor, während die Druse b am 

 Rande unter einer Schicht von etwa 20 Zellen Mächtigkeit sich befand. 

 Da nun im letzteren Falle zur Bildung der äußeren Kristallschicht 

 der Druse so ziemlich nur das Wasser der außerhalb derselben ge- 

 legenen Zellschichten verwendet werden konnte, so hatten auch die 

 nach außen hin gelegenen Kristalle der Druse nur geringe Längen- 

 ausdehnung. Die nach innen gelegenen Kristalle derselben Druse 

 zeigten dagegen eine bedeutendere Entwicklung; zu ihrem Aufbau 

 konnten eben auch eine größere Anzahl von Zellen einen Teil ihres 

 Wassers abtreten. — Die beiden Kristallschichteu der im Innern ge- 

 legenen Druse A sind ungefähr gleich stark entwickelt, woraus zu 

 schließen sein dürfte, daß bei gleichartiger Beschaffenheit des Ge- 

 webes von beiden Seiten so ziemlich aus derselben Entfernung das 

 Wasser zur Bildung dieser Eisdruse herangezogen wird." 



