H. W. Fischer, Gefrieren und Erfrieren. 196 



Pflanzen, die den verschiedensten Klassen angehören, Funktions- 

 differenzen des Protoplasmas vorkommen, die sich in großen Erfrier- 

 punktsdifferenzen äußern. Dabei ist auch noch zu bedenken, daß viele 

 tropischen Pflanzen zwar nicht von dem Erfriertode bedroht werden, 

 wohl aber von einer andern Art des Austrockuungstodes — von dem 

 Verdorren. Nun ist ja an anderer Stelle schon darauf hingewiesen 

 worden, daß eine Pflanze sich viel leichter durch äußere Schutzmittel 

 gegen das Verdorren wie gegen das Erfrieren schützen läßt. Immerhin 

 aber wundert man sich doch, warum die Pflanzen dieser Gefahr nicht 

 durch einen geeigneten Zustand ihres Protoplasmas entgegenarbeiten. 

 Man muß also wohl annehmen, daß ein Zustand des Protoplasmas, 

 in dem es leicht erfriert, ganz im allgemeinen für seine Funktion 

 vorteilhaft ist. Nun entspricht, wie ich auf Seite 152 gezeigt habe, 

 einer hohen Lage des Erfrierpunkts — kolloidchemisch gesprochen — 

 ein hohes „Alter" des Kolloids. Alte Kolloide sind aber, wie jedem 

 Kolloidchemiker bekannt, außer durch ein geringes Adsorptions- 

 vermögen, auch noch dadurch ausgezeichnet, daß sie ihre Eigen- 

 schaften nur noch wenig bei einer Veränderung der äußeren Umstände, 

 in denen sie sich befinden, modifizieren. Hier ist also vielleicht die 

 Ursache dafür zu suchen, daß für die Pflanze ein ziemlich alter Zu- 

 stand der Plasmakolloide vorzuziehen ist, denn eine durch zufällige 

 äußere Umstände hervorgerufene Zustandsänderung des Protoplasmas, 

 wie sie bei einem jungen Kolloide leicht eintreten kann, bedingt 

 natürlich eine Störung der regelmäßigen Funktion. 



Mit dieser relativen Beständigkeit alter Kolloide hängt es auch 

 zweifellos zusammen, daß Pflanzen, die einen niedrigen Erfrierpunkt 

 haben, ihn durch Gewöhnung nur noch wenig ändern. Ein gewisser 

 qualitativer Zusammenhang zwischen der Tiefe des Erfrierpunktes und 

 dem Betrage der Gewöhnung zeigt sich ja in den Tabellen deutlich. 

 Strenge quantitative Beziehungen aber lassen sich nicht verfolgen. 

 Die Komplikation ist hier eben schon zu groß, als daß sie sich mit 

 den zurzeit vorliegenden Erfahrungen logisch bewältigen ließ. 



Hier mögen noch einige Bemerkungen Platz finden über die Ge- 

 schwindigkeit, mit der ein Pflanzeuteil seinen Erfrierpunkt ändert. 

 Die erste solche Kurve ist vonApelt bei der Kartoffel aufgenommen 

 worden, ein größeres Material darüber findet sich besonders noch bei 

 Rein. Eine Dahlienknolle ändert ihren Erfrierpunkt bei einer Ver- 

 änderung der Außententemperatur von 15^ um 0,4^, eine Zwiebel 

 von Allium Cepa um 1,5|", Daucus Carota um 1,2*^ und Khododendron 

 ponticum um 0,9". Alle diese Kurven zeigen nun fast völlig das 

 gleiche Aussehen. In den ersten zwei Tagen, nach dem das Objekt 

 der höheren resp. niedrigeren Temperatur ausgesetzt ist, ändert sich 

 sein Erfrierpunkt nur wenig. Dann aber steigt etwa 10 Tage laug 



