H. W. Fischer, Gefrieren und Erfrieren. 212 



wärme beim Gefrieren bis auf — 5® beträgt 181 Wärmeeinheiten. Von 

 diesen werden 183 zwischen — 1,2" und — 2°, 27 zwischen — 2° 

 und — B*', 14 zwischen — 3° und — 4", 6,6 zwischen —4" und — 5*^ 

 abgegeben. Zum Erwärmen werden gebraucht von — 5° bis — 4" 4W. E,, 

 von dort bis auf — 3« 6,5 W.E., von — 3° bis — 2» 10 W.E., von 

 dort bis auf den Nullpunkt 86 W.E., im ganzen 128 Einheiten. Der 

 sehr große Unterschied zwischen 180 und 130 erklärt sich vielleicht 

 durch das Vorhandensein zweier exothermer Vorgänge, von denen der 

 eine beim Gefrieren, der andere beim Auftauen verläuft. 



Auch die Kartoffel (Fig. 20) zeigt eine schwache, aber deutliche 

 Wärmeentwicklung nach Beendigung des Auftauens. Die spezifische 

 Wärme fällt zunächst schroff ab, steigt dann aber wieder nicht ganz 

 auf das Doppelte ihres berechneten Wertes von etwa 3,5", um dann 

 etwa auf diesen zu sinken. Die Kurve erstreckt sich diesmal nicht 

 bis zur Beendigung des Gefrierens. Es werden der Kartoffel nur 

 37 Wärmeeinheiten entzogen, während zum Auftauen 60 nötig sind. 

 Diese Zahlen dürften aber falsch sein. Im Kältebade befindet sich 

 das Thermometer an der wärmsten Stelle der Kartoffel, im Wärme- 

 bade aber an der kältesten. Ehe nun beim Einsetzen in das Wärme- 

 bad sich wieder ein normales Gefälle eingestellt hat, vergeht viel Zeit, 

 die das Flächenstuck zu groß erscheinen läßt. 



Recht interessant sind die Kurven eines Bohnenblattes, weil 

 diesmal Müller auch die zweite Gefrierkurve aufgenommen hat. Die 

 Kurve ist doppelt aufgenommen worden, und zwar zeigen die beiden 

 Kurven vollkommene Übereinstimmung bezüglich ihres qualitativen Ver- 

 haltens, während sie in den Zahlen erheblich voneinander abweichen. 

 Wiedergegeben ist nur eine davon (1) (Fig. 21). Dieser Mangel an 

 Übereinstimmung hat seinen Grund vielleicht in einem Versuchsfehler — 

 nämlich bei der Kurve, die die auffallend großen Wertdifferenzen 

 liefert, zeigt sich nach Beendigung des Auftauens plötzlich, daß der 

 Kaloriewert erheblich kleiner geworden ist. Vielleicht hat sich also 

 die Watteumwicklung gelockert. Die diese Störung enthaltende Kurve 

 wird als II bezeichnet und ihre Zahlenwerte in Klammern gesetzt. 

 Der Kaloriewert bei der Gefrierkurve beträgt 2,7 (4,4). Zum Ge- 

 frieren bis — 4" ( — 6") werden gebraucht im ganzen 93 (138) W.E. 

 Davon von — 0,8" bis — 2" 69 (82) W.E., von — 2" bis — 3" 15 

 (24) W.E., von —3" bis — 4" 9 (13) W.E. (von — 4" bis —5" 

 10 W.E., von —5" bis — 6" 9 W.E.). Zum Auftauen werden ge- 

 braucht im ganzen 75,3 (81) W.E. Davon von (— 6" bis — 5" 4 W.E.,) 

 von (— 5" bis — 4" 4 W.E.,) von — 4" bis — 3" 6,5 (6) W.E., von 



— 3" bis — 2" 9 (8) W.E., von — 2" bis — 1" 23 (15) W.E., von 



— 1" bis — 0" 31 (44) W.E. Nach dem Auftauen sinkt die spezifische 

 Wärme schnell auf einen konstanten niedrigen Wert. Es verläuft also 



