H. W. Fischer, Gefrieren und Erfrieren. 218 



reagiert zunächst alkalisch. Läßt man das mit der Flüssigkeit ge- 

 füllte Gefäß 2 — 3 Stunden im warmen Zimmer stehen, so wird der 

 Inhalt fest. Die Erstarrung der Muskelflüssigkeit beginnt in den der 

 Glaswand zunächst gelegenen Teilen und vorzugsweise au Stellen, 

 die durch Staubteilchen verunreinigt sind. Hier bilden sich weiße 

 Punkte, die allmählich an Größe zunehmen und zur Bildung gelatinöser 

 Schollen an der Oberfläche führen. Nach vierstündigem Aufenthalte 

 bei einer Temperatur von 15 ^ reagiert die Masse in der Regel deutlich 

 sauer. Zu dieser Zeit kann man auch beim Umkehren des Gefäßes 

 geringe Mengen ausgepreßter dünner Flüssigkeit von schwacher Opal- 

 escenz gewinnen." 



Für den Biochemiker sind diese Angaben von Kühne deswegen 

 von so großem Interesse, weil es sich ersichtlich um eine Ausfällung 

 durch Konzentrationssteigerung der H-Ionen handelt. In Verbindung 

 mit der von Haber i) entwickelten Theorie des Muskels dürfte das 

 von Kühne beschriebene Phänomen zur Erklärung der Totenstarre 

 erheblich beitragen. 



Herr mann dagegen kann im allgemeinen Kühnes Angaben 

 nicht bestätigen. Er scheint die Muskeln auf einem auf der Kälte- 

 mischung schwimmenden Uhrglas gefrieren lassen zu haben: „Jeder 

 Muskel, welcher durch und durch völlig hart gefroren war, wobei das 

 Aussehen weiß und trübe wird, verfällt nach dem Auftauen einer be- 

 schleunigten Erstarrung. Der aufgetaute, noch nicht erstarrte Muskel 

 besitzt bereits ein von dem gewöhnlichen verschiedenes Aussehen; er 

 ist eigentümlich glasig durchscheinend. Die Starre unterscheidet sich 

 von der gewöhnlichen nur durch eine ganz ungewöhnliche Verkürzung 

 und sehr reichliches Auftreten eines sehr sauren Serums; der Muskel 

 schwimmt beinahe in seinem Safte." 



Ein Froschmuskel ist aber, wie Jensen und ich bei unseren Ver- 

 suchen sahen, längst tot, ehe er totenstarr wird. Die Totenstarre 

 scheint vielmehr ein sekundäres Phänomen zu sein, dessen Eintreten 

 durch das Erfrieren beschleunigt wird. Sie hängt unzweifelhaft mit 

 einer Konzentrationsänderung der H-Ionen zusammen, denn eben auf- 

 getaute, zwar erfrorene, aber noch nicht totenstarre Muskeln zeigen 

 nach Herrmann keine saure Reaktion. 



Ich möchte da nun auf einige Versuche zu sprechen kommen, 

 die ich in Gemeinschaft mit Prof. Jensen über die Bindung des 

 Wassers im Froschmuskel angestellt habe. Wir haben nach der 

 Differenzmethode mit Hintereinander-Aufnahmen und einem Kältebade 

 von Äther und Kohlensäure gearbeitet. 500 Skalenteile der Galvano- 



^) Haber und Klemensiewicz, Zeitschrift f. phys. Chemie, Bd. 67, 

 S. 385 (1909). 



