H. W. Fischer, Gefrieren und Erfrieren. 



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dargestellten Kurven ist die A-Kurve die Kurve einer physiologischen 

 Kochsalzlösung, dieser am nächsten steht die Kurve des frischen 

 Muskels, w^ieder energieärmer und reicher an gebundenem Wasser 

 scheinen die beiden Kurven mehrmals gefrorener Muskeln zu sein. Die 

 Menge des ausgepreßten Wassers vermehrt sich nach jedem Ausfrieren. 

 Noch stärkere Abweichung zeigt die Kurve eines auf 100° ge- 

 brachten Muskels, bei welcher Operation aus dem bei der Totenstarre 

 ausgepreßten Safte große Mengen von Eiweißstoifen ausfielen. Das 

 Versuchsgefäß wurde dabei, durch ein übergeschobenes Glasrohr ge- 

 schützt, in siedendes Wasser gesenkt. Bis hierin ist es stets derselbe 

 Muskel, an dem hintereinander im Versuchsröhrchen die verschiedenen 

 Operationen vorgenommen sind. 



Sl<atenfeile 



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1Z,S 15 17,S 20 Min. 



KKK phys, Kochsalzlösung. XXX Froschmuskel. ••• derselbe zum zweiten, 

 :tc ^ ^ derselbe zum dritten Male. o o o Muskel gekocht, cj» © © Muskel zerkocht. 



Fig. 24. 



Die Kurve des zerkochten Muskels zeigt die allerstärkste Ab- 

 weichung. Das Zerkochen konnte natürlich nicht im Versuchsröhrchen 

 stattfinden, sondern wir mußten uns mit einem Kunstgriff helfen. 



Beim Ausziehen des Glasrohres, aus dessen einer Seite das Ver- 

 suchsröhrchen geformt wurde, wurde die andere Seite aufgehoben. 



