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Gefrierwärme müßte also nm 7% kleiner sein, als die der physio- 

 logischen Kochsalzlösung. Die Extrapolation ergibt nun 5%. Eine 

 recht befriedigende Übereinstimmung. Nimmt man noch hinzu, daß 

 im stark abfallenden Teile die Neigung der Eiweißkurve stärker ist 

 als die der physiologischen Kochsalzlösung, so kommt man zu der 

 Überzeugung, daß ungeronnenes Hühnereiweiß sicher keine erheblichen 

 Mengen Wassers fest adsorbiert hat. 



600 r 



Skalenfeile 



550 



500 



U50 



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550 



iOO 



250 



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dC^aTc^Q^-cjt 



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«C o 



Y 



2,5 5 7,5 10 1Z,S 15 17,5 ZO Min. 



kkk physiolog. Kochsalzlösung, o o o geronnenes Hühnereiweiß. 

 • •• frisches Hühnereiweiß. 



Fig. 25. 



Wir kommen nun auf den Todespiinkt der Froschmuskeln. Die 

 Angaben, die mau in der Literatur bei Kühne, Hermann und 

 Du Bois-Reymond darüber findet, schwanken stark. Mau würde aber 

 etwa denken, daß der Todespunkt bei —6'' liegt. Da aber keiner 

 der Autoren die Temperatur in den Muskeln selber gemessen hat, so 

 ist diesen Angaben kein großes Gewicht beizulegen. 



Wir waren nun, im Gegensatz zu unseren Vorgängern, in der 

 glücklichen Lage, nicht nur die Temperatur im Muskel selber messen 

 zu können, sondern waren durch Messungen der Zeit auch über die 

 Mengen des ausgefroreneu Wassers unterrichtet. Als Kriterium über 

 Leben und Tod benützten wir die elektrische Reizbarkeit des Muskels. 

 Ich gebe hier einige Versuche wieder. 



