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trlrtcr ZuckevKisung wirken sehr scliwnclie Inductlüiisstrrnne niiil ich zweifle 

 niclit, dass ein solcher Uebertritt des Alkalis auch noch hei andei-en schäd- 

 lichen Einflüssen stattfinden kann. 



Ich wendete die Pfeffer'sche AU^tlioih^ niciit an, da sie mir erst nach 

 Abschluss meiner Arbeiten bekannt wurde und ich ausserdem nicht auf ein 

 Gebiet mich einlassen wollte, wo von Seiten Pfeffers erst eine vorläulige 

 Mittheilung vorlag. 



Vielleicht enii)liehlt es sich, bei IMlanzentheilen mit farblosem Zellsaft die- 

 selben mit verdünntem Alkohol zu c^xtrahiren, da liierhei das Protoplasma 

 in einer Weise gefällt wird, dass es seine alkalischen Salze nicht abgibt 

 und doch zugleich die Stoffe des Zellsaftes austreten können. Die gefun- 

 dene Säuremenge wird hier möglicher Weise etwas zu klein ausfallen im 

 Vergleich zu der wirklichen Säuremenge im Zellsaft, da gewisse 'l'heile des 

 Protoplasmas, ebenso wie sie Gerbstotl" speichern können, auch die Pflanzen- 

 sauren festzuhalten vermögen. 



Abgesehen von diesen directen Methoden können wir in einer Reihe von 

 Fällen uns auf indii'ektera Wege von der Acidität des Zellsaftes überzeugen. 

 Der aus angeschnittenen Zellen und zerquetschten Pflanzentheilen austretende 

 Saft wird von einer Reihe von Autoren als Zellsaft bezeichnet, aber mit 

 Unrecht. Wir wählen den allgemeineren Namen „Pflanzensaft", da die 

 Flüssigkeit sowohl die Stoffe des eigentlichen Zellsaftes als auch Stoft'e aus 

 dem Protoplasma enthält. In Pflanzentheilen, wo die Menge des Protoplas- 

 mas, der Eiweissstofie und der dai'in enthaltenen Alkaliverbindungen über- 

 wiegt, wird die ausgepresste Flüssigkeit alkalisch reagiren, während umge- 

 kehrt, wenn der Zellsaft in den Vordergrund tritt, die saure Reaction sicher 

 zu constatiren ist. Da das Protoplasma immer alkalisch reagirt, so muss 

 bei saurer Reaction des ausgepressten Pflanzensaftes auch der Zellsaft sauer 

 gewesen sein. Ist dagegen der aus den verletzten Zellen austretende Saft 

 alkalisch, so ist damit noch gar nicht entschieden, ob der Zellsaft ebenfalls 

 alkalisch war oder ob er nur durch die Stoffe des Protoplasmas neutrali- 

 sirt wurde. 



So fand schon Sachs'), dass an den jüngsten Theilen der Pflanzen 

 und im Siebtheil (Leitzellen, wie es im Original heisst) der Gefässbündel 

 der austretende Saft alkaliscli, sonst immer sauer reagirte. Die genannten 

 Gewebe sind aber besonders reich an Protoplasma und EiweissstofTen, daher 

 die Reaction. Aber auch an Vegetationspunkten, namentlich an Laubknospen, 

 findet man Zellen, die gefärbten Zellstofl" enthalten. Der letztere ist roth, 

 also sauer. Da ausserdem in dem von Vegetationspuidcten eidnommenen 

 Saft Säuren nachgewiesen sind, so darf man wohl annehmen, dass dieselben 

 ebenfalls wie in den älteren Zellen aus dem Zellsaft kommen. Ueber die 

 Säuremenge ist natürlich nichts zu sagen. 



1) Biit. Zcidiiig. ISi;--'. p, 257—205, 



