196 



Da nicht zu erwarten war, dass die Eiweissstoffe der Pflanzen und 

 Thiere vollständig identisch sind, so kam es mir mehr darauf an, die ein- 

 zelnen Gruppenunterschiede zu fixiren, als die so nahe vei'wandten Unter- 

 abtheilungen zu unterscheiden. Ich habe daher von den Albuminen nur das 

 Eieralbumin, von den Globulinen das Vitellin und Myosin in meiner Dar- 

 stellung berücksichtigt. 



Da ausserdem sowohl Mucin als Amyloid in den Pflanzen bisher nicht 

 gefunden sind, habe ich mich für diese Stoft'e mit einer kurzen Charakteristik 

 begnügt. Ebenso scheinen mir die Fibrine und coagulirten Eiweissstoffe 

 für die Pflanze von geringerer Bedeutung zu sein, weshalb ich dieselben 

 weniger ausführlich behandelt habe. 



Von den Proteiden Hoppe-Seylers, zu welchen die Blutfarbstoffe, 

 Chondrogen und Chondrin, Metalbumin und Paralbumin und die Nucleine 

 gehören, sind für uns nur die Nucleine von Bedeutung, ich habe diese also 

 bei meiner Zusammenstellung allein berücksichtigt. Dagegen wären den 

 Nucleinen noch die Plastine anzureihen, welche Hoppe-Seyler noch nicht 

 berücksichtigt hat, die Eigenschaften derselbeu habe ich jedoch schon im 

 § 36 besprochen. 



Die den Proteinkörpern gemeinsamen Reactiouen wurden an dieser Stelle 

 nicht weiter berücksichtigt, und nur wenn das Ausbleiben der einen oder 

 anderen Reactiou für einen Stoff charakteristisch ist, habe ich diese Reaction 

 im Folgenden angeführt. 



Von grossem Werthe waren für mich Hoppe-Seylers Handbuch der 

 physiologisch-pathologisch-chemischen Analyse und C. B. Hof mann's Hand- 

 buch der Zoochemie, auf welche ich mehrmals verweisen werde, besonders 

 was den rein analystischen Theil anbelangt. Von Hopp e-Seyler's Hand- 

 buch citire ich die im Jahre 1883 erschienene 5. Auflage. 



Albumin. 



Es soll hier besonders das Eieralbumin berücksichtigt werden. 

 Dasselbe ist im Eiweiss der Vogeleier innerhalb zarter Membranen einge- 

 schlossen. Zur Gewinnung des Albumins zerschneidet man das Eierweiss 

 mit der Scheere oder verletzt die Häute durch Schütteln mit Glasscherben, 

 fügt Wasser hinzu und erhält so eine klar filtrirbare Lösung. Zur Be- 

 freiung von dem in dem Eierweiss noch vorkommenden Globulin neutralisirt 

 man mit Salzsäure, dialysirt 2 Tage lang, verdünnt es mit dem 3 fachen 

 seines ursprünglichen Volumens, leitet Kohlensäure hindurch und filtrirt durch 

 ein 3 faches Filter. Sollte sich nach Stunden noch ein Niederschlag zeigen, 

 so filtrirt man noch einmal. Das Filtrat dunstet man bei 40" in flachen 

 Schalen ab. 



Man kann das Albumin auch auf andere Weise durch Sättigung mit 

 Magnesiumsulfat und dann mit Natriumsulfat reinigen. Das Nähere über 

 diese Methode ist bei Hoppe-Seyler pag. 268 nachzusehen. 



Trockenes Albumin ist eine durchsichtige gelbliche, spröde, leicht zer- 



