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Kalk- und Barytwasser befördern die Lösung von Albumin- 

 niederschlägen. 



Tricalciumphosphat wird in frisch gefälltem Zustande von Eiweiss 

 etwas gelöst. 1 Liter Tprocentige Albuminlösung löst 3 grm Phosphat. 



Kohlensäure fällt das Albumin nicht. 



Verdünnte Essigsäure fällt Albumin. Setzt man zur dialysirten 

 Eiweisslösung eine nur so geringe Menge Essigsäure, dass sie durch Lak- 

 muspapier nicht angezeigt wird, so fällt beim Kochen das Eiweiss voll- 

 ständig aus. Die Gerinnung des Eiweisses wird durch den Essigsäurezusatz 

 befördert. Der Niederschlag ist in Alkalien schwer, in Essigsäure und Kochsalz 

 nicht löslich (das Serumeiweiss liefert einen in Kochsalz unvollständig lös 

 liehen Niederschlag). Hat man ein Minimum Säure zuviel hinzugefügt, so 

 tritt beim Kochen keine Ausfällung ein. Bei nicht dialysirten Albuminen 

 kann der Essigsäurezusatz etwas grösser sein. Ueberschüssige und con- 

 centrirte Essigsäure verwandelt Albumin in eine Gallerte von Acidalbumin. 

 Bei Ueberschuss der Säure löst sich die Gallerte nicht auf, es geschieht 

 dies jedoch beim Erwärmen. 



Sehr verdünnte Salzsäure gibt keinen Niederschlag. Concentrirte 

 Salzsäure schlägt Albumin aus der wässerigen Lösung leicht nieder, der 

 Niederschlag löst sich nicht im Ueberschuss der Säuren und auch nicht 

 sogleich beim Einbringen in Wasser. Beim Kochen in starker Salzsäure 

 löst sich der Niederschlag nur langsam auf, von Kalilauge wird er dagegen 

 leicht aufgenommen. 



Verdünnte Schwefelsäure gibt keinen Niederschlag, in concentrirter 

 Schwefelsäure ist Eialbumin schwer (Serumalbumin leicht) löslich, durch 

 Wasserzusatz entsteht ein Niederschlag, der sich in reinem Wasser nur schwer 

 löst. Das Albumin wird durch die concentrirte Schwefelsäure zersetzt (vgl. 

 Albumosen). 



Verdünnte Salpetersäure gibt keinen Niederschlag, dagegen fällt con- 

 centrirte. Der Niederschlag ist bei grossem Säureüberschuss wieder etwas 

 löslich. Der Niederschlag löst sich leicht in Alkalien und zwar mit orange- 

 rother Farbe. Ueber sehr verdünnter Salpetersäure dialysirt, verbindet sich 

 das Eiweiss zu einer festen durchsichtigen in warmem Wasser löslichen 

 Gallerte, die mit Alkali ueutralisirt gerinnt. Aelmlich verhalten sich nicht 

 zu verdünnte Albuminlösungen bei der Dialyse über Schwefelsäure, Salz- 

 säure und Phosphorsäure. 



Die Umwandlung des Albumins in Acidalbumin geht um so 

 schneller vor sich, je höher die Temperatur, je stärker die Concentration 

 der zugesetzten Säure, und je grösser ihre relative Quantität im Vergleich 

 zum Albumingehalt der Flüssigkeit ist. 



Was die Gerinnung der Albuminlösungen beim Erwärmen anbelangt, 

 so schwankt die Coagulationstemperatur innerhalb ziemlich weiter Grenzen, 

 je nach der Menge der beigemengten anorganischen Substanzen. Möglichst 

 reine Eieralbuminlösuugen beginnen bei 55" C. sich zu trüben, bei 58" 



