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in welcher es krystalüsirt vorkommt. Nach einer von E, D rechsei') 

 angegebenen Methode kann es daraus wieder krystalüsirt erhalten werden 

 (aber nur das Magnesiumsalz), die Krystalloide werden zunächst durch 

 Schlämmen in Petroläther von den übrigen Substanzen befreit, sodann in 

 Wasser gelöst. (Sie zeigen sich hier in Wasser löslich, in Folge ihres Ge- 

 haltes an Dikaliumphosphat ?) Die Lösung wird mit CO.2 gefällt, der gut 

 gewaschene Niederschlag mit Magnesia digerirt und die so erhaltene Lösung 

 in einen Dialysator gebracht und dieser in absoluten Alkohol gesetzt. Das 

 Wasser diffundirt zum Alkohol und kleine Krystallkörner bleiben zurück. 

 Diese werden abfiltrirt, zumeist mit Alkohol, dann mit Aether gewaschen 

 und getrocknet. Sie enthalten 13,8% Wasser, 1,43% Magnesia und sind 

 das Magnesiumsalz des Vitellins. 



Etwas abweichend ist das von Grübler^) zur Darstellung aus Kürbis- 

 saraen angegebene Verfahren. 



Die geschälten Kürbissamen werden zn feinem Pulver zermahlen und 

 daraus durch Schlämmen mit Oel und Petroleumäther zunächst die Protein- 

 körner isolii't, denen man die letzten Fettspuren durch Aether entzieht. So 

 dargestellt bildet die Proteinsubstanz ein feines weisses Pulver. Krystallinisches 

 Eiweiss wird folgendermaassen dargestellt: Die Proteinsubstanz wird (nach 

 Wey 1) mit einer lOproc. Kochsalzlösung ausgezogen, in das neutralisirte Filtrat 

 Kochsalz bis zur Sättigung eingetragen, von dem aus Globoiden bestehenden 

 Niederschlage abfiltrirt, das klare Filtrat mit viel Wasser gefällt und endlich 

 der reinweisse Eiweissniederschlag durch Auswaschen möglichst von Salzen 

 befreit. Um dies amorphe Eiweiss in das krystallisirte zu verwandeln, 

 wendet Grübler das neuere Drechs ersehe Verfahren an. Der Nieder- 

 schlag wird bei Zimmertemperatur in 20 7o Na Gl gelöst, das klare Filtrat 

 mit Wasser bis zur Trübung versetzt, auf 30" bis zum Verschwinden 

 derselben erwärmt, dann nochmals mit Wasser von gleicher Temperatur 

 bis zum Milchigwerden verdünnt, auf 40 — 42" erwärmt und die nun wieder 

 klare Flüssigkeit langsam erkalten gelassen. Das sich in wohlausgebildeten 

 Krystallen absetzende Eiweiss wird auf dem Filter gesammelt, gewaschen, 

 nach Durchsaugen von Alkohol und Aether im trocknen Luftstrome getrocknet. 



Die Krystalle lösen sich in Neutralsalzen, verdünntem Alkali, auch bei 

 längerer Berührung mit Wasser behalten sie ihre krystallinische Form, während 

 die frischen Krystalle bald dadurch amorph werden. Durch verdünnte 

 Alkalien, sowie schon durch kohlensäurehaltiges Wasser wü-d das Eiweiss 

 zum Theil in Salzlösungen unlöslich, weshalb zu jener Darstellung am 

 besten Neutralsalze verwendet werden. 



Die Krystalle sind in allen Fällen octaedrisch. 



Die Lösung des Vitellins in Kochsalz ist eine nicht fadenziehende, schwach 

 gelblich gefärbte, filtrirbare Flüssigkeit, der beim Eintropfen in ein grösseres 



•) Journal für praktische Chemie. Bd. 19. (N. F.) p. 331—334. 

 2) Journal f. pract. Chemie. Bd. 23, p. 97—137. 



