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Wasserquantum entstehende Niederschlag ist feinflockig, setzt sich leicht 

 am Boden des Gefässes ab. 



Das Vitellin geht durch thierische Membranen nur schwer oder gar nicht 

 durch, kann also durch Dialyse von den Salzen befreit werden. 



In der Asche hat man Calcium, Eisen, Magnesium und Phosphorsäure, 

 sowie Spuren von Kupfer gefunden, ausserdem enthält das Vitellin Säure 

 und Base der zur Darstellung verwendeten Salze in aequivalenten Mengen, 

 weshalb nach Grübler die Krystalle als eine Eiweissverbindung derselben 

 aufgefasst werden sollen. Mit Calcium, Baryum, Magnesium geht es Ver- 

 bindungen ein, so dass Schmiedeberg zur Ansicht kam, dass das Vitellin 

 eine sehr schwache Säure sei, deren Salze jedoch durch Kohlensäure zerlegt 

 werden. Die Aleuronkrystalle der Pflanzen hält man für Doppelverbindungen 

 der Alkalien und alkalischen Erden. 



Die procentige chemische Zusammensetzung schwankt innerhalb nicht zu 

 weiter Grenzen. Das Vitellin enthielt 



In Wasser ist das Vitellin unlöslich, bei längerem Stehen unter Wasser 

 geht es in einen in 10 "/o Kochsalz unlöslichen Zustand über. Die Fällung 

 aus der Kochsalzlösung durch Wasser ohne Einleiten von Kohlensäure ist 

 unvollständig. 



Eine Kochsalzlösung von 5 — 10% löst leicht auf, durch hochconcen- 

 trirte Kochsalzlösung wird das Vitellin nicht gefällt (Unterschied von Myosin, 

 das unlöslich wird). 



Schwefelsaure Magnesia von 10% löst, bei 30 — 40" gesättigte 

 Lösung fällt dagegen alles Vitellin (Unterschied von Albumin, das in Lösung 

 bleibt). 



Massig concentrirte Lösungen von Chlorammonium, essigsaurem 

 Natron, Brom- und Jodkalium, gelbem Blutlaugensalz und an- 

 deren Neutralsalzen lösen Vitellin auf. 



.Aus der Lösung in concentrirtem Kochsalz wird das Vitellin durch Zu- 

 satz von conc. Lösung von schwefelsaurem Natron nicht ausgefällt, 

 erst bei der Sättigung der Kochsalzlösung mit schwefelsaurem Natron in 

 fester Form scheidet sich ein schwacher Niederschlag aus (Fällung bei 

 Eiweiss vollständig). 



Gesättigte Lösung von schwefelsaurem Ammon fällt das Vitellin, 

 beim Dialysiren über Wasser löst es sich nicht wieder auf. 



Mit Essigsäure angesäuerte Kochsalzlösung wirkt fällend. 



