206 



nicht auf. Frisch gefällte Globuline sollen nach Weyl in verdünnter Salz- 

 säure (0,8 "o) löslich sein {?), 



Schon durch verdünnte Salzsäure wird das Vitellin in Acidalbumin 

 übergeführt. 



Verdünnte Schwefelsäure oder geringer Zusatz von concentrirter 

 Säure ruft Fällung hervor. Der Niederschlag löst sich im üeberschuss des 

 Fällungsmittels mit gelber Farbe. 



Verdünnte Salpetersäure erzeugt einen Niederschlag, die Fällung ist 

 eine vollständige. Concentrirte Säure erzeugt ebenfalls einen Niederschlag. 

 Die Niederschläge lösen sich im Üeberschuss der Säure nicht auf, dagegen 

 leicht bei Zusatz von Kali oder Ammoniak. Die orangerothe Färbung tritt 

 erst bei stärkerer Concentration der Vitellinlösung ein. 



Beim langsamen Erhitzen der Lösung des Vitellius in Kochsalz tritt 

 bei circa 75" C. Coagulation ein. Erhitzt man neutrale Lösungen gleich 

 anfangs rasch, so findet die Gerinnung bei circa 80" C. statt. Die Lösung 

 in Kali coagulirt bei 100" C. nicht, der Niederschlag in Wasser löst sich 

 beim Kochen nicht auf. 



Alkohol absolutus fällt das Vitellin aus und führt es allmählig in 

 coagulirtes Eiweiss über. Durch geringere Mengen von öOproc. Alkohol 

 tritt keine Fällung ein, setzt man mehr hinzu, so wird das Vitellin gefällt. 

 Die Fällung tritt auch ein, wenn man statt des Wassers zur Verdünnung 

 des absoluten Alkohols eine lOprocentige Kochsalzlösung verwendet; Vitel- 

 lin wurde also durch den Alkohol abs., nicht durch das Verdünnen mit 

 Wasser gefällt. Der frisch gefällte Alkoholniederschlag ist in überschüssi- 

 ger Kochsalzlösung wieder löslich, bei Wasserzusatz natürlich nicht. 



Bei nicht zu lange dauernder Aetherbehandlung bleibt das Vitellin in 

 10 "/o Kochsalz leicht löslich. Aether gibt beim Schütteln keine Fällung. 

 Vitellin ist sowohl bei Pepsin- als Trypsinbehandlung verdaubar. 



Schwere Metalle (Cu, Sn, Pb) geben in Kochsalzlösungen amorphe 

 Niederschläge. 



Schwefelsaures Kupfer gibt einen weissen Niederschlag, der sich in 

 ammoniakhaltigem Wasser sowie in verd. Alkali mit violetter Farbe löst. 

 Eine Kupferlösung vermag den in Wasser entstandenen Niederschlag schon 

 in der Kälte, noch besser in der Wärme aufzunehmen. Kochsalzlösung 

 scheidet daraus die Kupferverbindung ab. 



Bei der Behandlung mit verschiedenen Salzen schwerer Metalle, z. B. 

 Eisenchlorid, Quecksilbernitrat, Platinchlorid, entstehen dem Acidalbumin 

 nahe stehende Verbindungen. 



Durch Ferrocyankaliumlösung, die mit Essigsäure versetzt wurde, 

 entsteht ein Niederschlag. 



Mit verdünnter Schwefelsäure gekocht, liefert Vitellin Asparaginsäure. 



Myosin. 



Das Myosin entsteht bei der Todtenstarre aus der contractilen Substanz 

 aller Muskeln. Es wird auch am leichtesten aus Muskeln dargestellt. Durch 



