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Hiervon sind die Albuminate und Acidalbumine, Albumosen und die 

 Peptone ausgenommen, die von der Umwandlung der übrigen Albuminstoffe 

 lierrühren und sich besonders durcli ihr Nichtcoaguliren beim Erwärmen 

 auszeichnen, während sehr langandauernde Alkoholwirkung tlieihveisc auch 

 diese Stolfe unlöslich macht. Manche Stoffe, wie z. 13. p]ieralbuniin können 

 auch durch concentrirte Salzsäure in den coagulirten Zustand übergeführt 

 werden. Die aus ihren Lösungen beim Neutralisiren ausgeschiedenen Albu- 

 minate, sowie das Casein, scheinen beim Erhitzen in coagulirte Albuminstoffe 

 überzugehen. 



Die Coagulationsproducte der verschiedenen Eiweissstoffe sind durcli ihre 

 Löslichkeitsverhältnisse nicht näher zu unterscheiden, obwohl sehr wahr- 

 scheinlich Differenzen bei der chemischen Zusammensetzung bestehen. 



Coagulirtes Eiweiss ist in allen indifferenten Lösungsmitteln, sowie in 

 Lösungen neutraler Alkalisalze und sehr verdünnter Salzsäure unlöslich. 

 In verdünnten Alkalilaugen löst es sich schwer, in Ammoniak sehr schwer 

 und fällt aus dieser Lösung beim Erwärmen unter Entweichen von Ammo- 

 niak wieder aus. In Essigsäure quillt es und löst sich allmählig, wird aber 

 durcli concentrirte Salzlösungen wieder abgeschieden. Durch stärkere Kali- 

 und Säurewirkung, namentlich beim Erwärmen, geht es in Alkalialbuminat 

 resp. in Acidalbumin über, zum Theil entstehen auch peptonartige Derivate. 

 Verdauungsfermente wandeln es nur langsam um. 



Amyloid. 



Dieser auch im Thierreich nur sehr selten vorkommende Eiweissstoff ist 

 bisher im Pflanzenreich noch nirgends nachgewiesen worden, was bei seiner 

 Eigenschaft, sich mit Jod braunroth bis violett zu färben, nicht hätte schwer 

 fallen müssen. Ich will demselben daher keine weitere Berücksichtigung 

 schenken. Seine Eigenschaften vgl. Hopp e-Sey 1er p. 280 und Hof- 

 mann p. 239. 



Acidalbumin (Syntonin). 



Wir haben schon bei den Albuminen und Globulinen darauf hingewiesen, 

 dass bei der Behandlung dieser Stoffe mit Säuren eine Umwandlung vor sich 

 geht, welche zu der Bildung dieser Acidverbindungen führt. Eine analoge 

 Umwandlung finden wir bei der Einwirkung von Kali, wodurch die Kali- 

 albuminate entstehen. Acidalbumin und Kalialbuminat stehen sich in ihren 

 Eigenschaften und Reactionen sehr nahe, die eine Verbindung kann leicht 

 in die andere übergeführt werden. Trotzdem ist es möglich, dieselben durch 

 einzelne Reactionen zu unterscheiden, worüber K. A. H. Mörner*) nähere 

 Untersuchungen angestellt hat. 



Die aus verschiedeneu Eiweissstoffen durch die Säure gebildeten Acid- 



1) Archiv f. die gesammte Physiologie. Bd. 12, p. 347 und Maiy's Jahres- 

 bericht. Bd. 7, p. 9 — 17. 



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