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Durch Kalilauge und Alkalicarbonat wird das Acidalbumin leicht 

 gelöst und nach einiger Zeit in Alkalialbuminat übergeführt. Das Carbonat 

 ruft diese Umwandlung langsamer und erst in der Wärme hervor. Alkali- 

 albuminat wird durch Säure nicht wieder in Syntonin zurückverwandelt. 



Natriumhydrat, Natriummono- und Bicarbonat, Lithiumcar- 

 bonat lösen das Acidalbumin etwas schwieriger als das Kalialbuminat. 



Kalk- und Barytwasser lösen, nach meinen Erfahrungen, an Essig- 

 säurealbumin nur sehr schwer. Frisch gefällter Niederschlag löst sich leichter 

 auf, diese Lösung in Kalkwasser schäumt beim Kochen. 



Aus Calcium-, Strontium-, Baryumcarbouat soll Acidalbumin 

 keine Kohlensäure austreiben (vgl. Alkalialbuminat). 



Beim Neutralisiren alkalischer Lösungen fällt das Acidalbumin voll- 

 ständig aus, die Niederschläge sind gallertig (bei den Albuminaten dagegen 

 nicht gallertig). 



Kohlensäure fällt Acidalbumin leichter als das Albuminat, sie fällt 

 auch bei Gegenwart von Dinatriumphosphat. 



Acidalbumin durch Essigsäure erhalten bildet, wenn über 8% wasser- 

 freie Säure auf 1 % wasserfreies Albumin angewendet wird, eine bei gewis- 

 ser Temperatur dünnflüssige, mehr erwärmt ganz schmelzende Masse, die 

 beim Erkalten wieder gelatinirt. Der Schmelzpunkt ist aber um so niedri- 

 ger, je mehr Säure verwendet wurde. Sehr säurearme Gelatinen schmelzen 

 nicht, sondern coaguliren, wenn sie bis zu 75 — 85" C. erhitzt werden. Ver- 

 dünnte Essigsäure löst ohne Gallertbildung. Aus alkalischen Lösungen wird 

 das Acidalbumin durch Essigsäure (und auch durch Salzsäure) schon bei 

 alkalischer Reaction gefällt (vgl. Albuminat). 



In Salzsäure verhalten sich die durch Fällung aus alkalischer Lösung 

 erhaltenen Niederschläge und die durch Dialyse erhaltenen Gallerten nicht 

 vollständig gleich. Frisch gefällt wird das Acidalbumin leicht in sehr ver- 

 dünnter Salzsäure gelöst, concentrirtere Salzsäure löst langsamer unter Bil- 

 dung einer glasigen Gallerte. Aus dieser Lösung wird das Acidalbumin 

 durch Wasserzusatz nicht gefällt. Die durch Dialyse auf Säure erhaltenen 

 Gallerte verhält sich folgendermaassen : 



In Wasser — stark quellend. 



- Salzsäure von 0,1 — 1 *^/o . . . . — weniger quellend. 



- 2,5 % — nahezu unverändert bleibend. 



- 5 — 20% . . . . — schrumpfend. 



- 22,4%undconcentrirter — erfolgt Lösung unter Abschmel- 



zen der Kanten. 



In verdlinnter Schwefelsäure löst sich das Acidalbumin bei gewöhn 

 lieber Temperatur nur langsam, beim Erwärmen jedoch schnell. Concen- 

 trirte Schwefelsäure löst leicht unter Braunfärbung und Bildung eines fluo- 

 rescirenden Farbstoffes. Bei Wasserzusatz entsteht ein weisser Niederschlag. 



Verdünnte und concentrirte Salpetersäure löst in der Kälte nicht, 

 die Niederschlagsflocken färben sich binnen Kurzem gelb. Beim Erwärmen 



