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löst die concentrirte Säure das Acidalbumin leicht auf, durch Zusatz von 

 Wasser entsteht eine Trübung. 



Beim Erwärmen in Wasser löst sich die Acidalbumingallerte auf, ohne 

 beim Erkalten wieder zu gestehen. Eine Lösung in möglichst wenig Kali 

 oder in kohlensaurem Natron gerinnt beim Erwärmen nicht, auch wenn sie 

 im zugeschmolzenen Rohre über 100" erhitzt wird. Die Lösung des Syn- 

 tonins in Kalkwasser coagulirt beim Kochen theilweise. 



Alkohol fällt das Acidalbumin leichter als das Alkalialbuminat. Die 

 Lösungen in 0,1 "o Salzsäure werden schwierig gefällt. Nicht zu concen- 

 trirte salzfreie, alkalische Acidalbuminlösung wird durch Alkohol nicht gefällt. 



Acidalbumine werden sowohl durch Pepsin als durch Trypsin leicht 

 verdaut. 



Ich erwähnte schon oben, dass das Syntonin beim Stehen unter Wasser 

 eine Veränderung erleidet, so dass es sich in sehr verdünnter Salzsäure 

 nicht mehr löst. Durch Erwärmen mit 1 procentiger Natronlauge wird es 

 wieder in Syntonin verwandelt. Durch Lösen in Kalkwasser, nachherigen 

 Zusatz von Chlorammonium fast bis zur Sättigung der Lösung und sehr 

 schwaches Ansäuern mit Essigsäure geht es in Myosin oder eine dem Myosin 

 sehr ähnliche Globulinsubstanz über. 



Alkalialbuminat. 



Alkalialbuminate bilden sich bei der Einwirkung von Kali auf die Eiweiss- 

 stofFe (Pepton ausgenommen). Sie weichen von den Caseinen in keiner 

 wesentlichen Eigenschaft ab, nur dass sie durch das Lab des Kälbermagens 

 nicht zum Coaguliren gebracht werden. In ihren Eigenschaften stehen sie 

 auch den Acidalbuminen sehr nahe (vgl. diese). 



Die Darstellung (vgl. Hof mann pag. 628) geschieht durch Eintropfen 

 von concentrirter Kalilauge in Hühnereiweiss, das von seinen Häuten befreit 

 ist, es bildet sich eine Gallerte, die in Stücke geschnitten, auf dem Leinen- 

 filter mit Wasser zu waschen ist, dann in kochendem Wasser gelöst wird. 

 Aus dieser Lösung fällt man das Albuminat durch verdünnte Essigsäure. 

 Ebenso erhält man Alkalialbuminatgallerteu beim Dialysiren von gelösten 

 Eiweissstoffen über verdünnter Kalilauge. Rollet schlägt für diese Körper 

 den Namen Albuminin vor. 



Das Alkalialbuminat ist aufgefasst worden als zweibasische Säure mit 

 der Formel 



^73 2ii2 ^18 ^2 3 ^^2 (woriu R = ein Aequivalent Metall). 

 Es besitzt folgende Zusammensetzung: 



C. 53,59 7o 



H. 6,95 



N. 15,63 



S. 1,99 



0. 21,84 



