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von 2 — 4%o bei 40" C, oder ohne Erwärmung bei monatelangem Stehen- 

 lassen, wodurch man durch NeutraUsation einen mit Syutonin und Hemial- 

 bumose gemengten Körper erhält, der dem besten Magensafte wochenlang 

 widersteht. Diesen Körper, welcher die thatsächliclie Basis der Meissn er- 

 sehen Arbeit bildete, hat Kühne in dem als Parapepton bezeichneten Ge- 

 menge als Antialbumat bezeichnet; 3) die Bildung dieses Körpers in ver- 

 dünnter Salzsäure wird durch unzureichende Mengen von Pepsin oder von 

 gewissen Enzymen, wie z.B. durch das käufliche Pepsin Bondault, beför- 

 dert ; 4) wird die Antialbumose, also ein nach weit vorgeschrittener muster- 

 gültiger Pepsinverdauung zu erhaltendes Neutralisationspräcipitat, welches 

 nach erstem Ausfällen durch einmal erneute Wirkung jeden guten Magen- 

 saftes vollkommen peptonisirbar ist, überraschender Weise nur durch die 

 anscheinend harmlosen Proceduren des wiederholten Fällens, Auswascheus 

 und Verweilens in verdünnter Salzsäure, auch bei Gegenwart von wenig 

 Pepsin, das mit der Fällung unvermeidlich niedergerissen wird, namentlich 

 bei gewöhnlicher Temperatur, entweder ganz oder zu einem grossen Theile 

 in das Antialbumat umgewandelt, also in einen Körper, der von tadellosem 

 Magensafte nicht mehr peptonisirt wird. In den unter 2, 3, 4 beschriebe- 

 nen Fällen handelt es sich wohl um ein üebergangsproduct von Antialbu- 

 mose in Antialbumid. 



Nachdem ich nun den Zusammenhang und die Bildung der genannten 

 Stoffe erläutert habe, möchte ich an dieser Stelle noch einige Reactionen 

 anführen, welche die Albumosen von anderen EiweissstofFen unterscheiden. 

 Wir können hier im Allgemeinen blos von Albumosen sprechen, da die wei- 

 tere Unterscheidung der einzelnen Stoffe durch Verhalten gegen andere Rea- 

 gentien, als die angegebenen, noch nicht näher untersucht ist. 



In Wasser sind die Albumosen leicht löslich. Vgl. hierzu Anmer- 

 kung 1 auf pag. 220. In verdünnter und concentrirter Kochsalzlösung, 

 desgleichen in verdünnter und concentrirter schwefelsaurer Magnesia 

 werden die Albumosen nicht gefällt, so lange die Flüssigkeit neutral ist, 

 sie werden dagegen vollständig gefällt, wenn zu der gesättigten Kochsalz- 

 lösung etwas Essigsäure, Salzsäure oder Salpetersäure hinzugefügt wird 

 (Unterschied von Pepton). Vgl. hierzu Anmerkung 1 auf pag. 220. 



In Alkalien, Alkalicarbonat en und Kalkwasser sind sie leicht 

 löslich, coaguliren beim Kochen nicht. Beim Neutralisiren verhalten 

 sich die dargestellten Albumosen verschieden, sie sind fällbar oder nicht. 



In verdünnter Essigsäure sind sie löslich, ebenso in sehr verdünnter 

 Salzsäure und Schwefelsäure (0,4%), durch Salpetersäure entsteht ein 

 Niederschlag, der sich im üeberschuss der Salpetersäure löst (Unterschied 

 von Eiweiss). Beim Erwärmen des Salpetersäureniederschlags löst sich der- 

 selbe, erscheint jedoch beim Erkalten wieder. 



Beim Kochen in Wasser lösen sich die Albumosen auf (Unterschied 

 von Albumin). Beim Erwärmen in Kochsalzlösungen (verdünnt, eventuell 

 angesäuert) kann bei circa 70 *' C. Ausfällung erfolgen, der entstandene 



