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meine Griiude darzulegen, weshalb ich die Eintheilung Hoppe-Seylers 

 vorgezogen habe und diese zum Ausgangspunkt meines Vergleiches mit den 

 von mir gefundenen Protein Stoffen gemacht habe. 



Die Albumingruppe war bei der mehr oder weniger vollständigen Iden- 

 tität der thierischen und pflanzlichen Substanzen nicht entscheidend. 



Die Pflanzenleime kommen nicht in Betracht, da in dem Protoplasma 

 der von mir untersuchten Zellen keine Eiweissstofte vorhanden waren, die 

 in Alkohol löslich sind oder in heissem Wasser aufquellen. Es wäre daher 

 nutzlos gewesen nach diesen Stofl"en im Protoplasma weiter zu suchen, womit 

 ich jedoch nicht ausschliessen will, dass derartige Stofle vielleicht im Zellsaft 

 vorkommen. 



Die Existenz der von Ritt hausen als Pflanzencaseine bezeichneten 

 Substanzen ist sclion von verschiedenen Seiten angezweifelt worden und mit 

 Recht. Ritthausen hat nicht in genügender Weise die Veränderungen 

 berücksichtigt, welche durch die bei der Extraction angewendeten Stoffe, 

 speciell durch die verdünnte Kalilauge hervorgerufen worden sind. Die Um- 

 wandlung in Albuminate geschieht so leicht, besonders wenn man längere 

 Zeit die Eiweissstoffe mit Kali in Berührung lässt, sie wird begünstigt durch 

 die Anwesenheit anderer Substanzen, wie z. B. Alkohol, dass bei der Dar- 

 stellungsweise Ritthausens die Bildung von Albuminaten mehr als wahr- 

 scheinlich war. 



Diesem Vorwurfe hat Ritt hausen dadurch zu begegnen gesucht, dass 

 er die Substanzen verglich, welche er einerseits mit Kali, andererseits mit 

 lOprocentiger Kochsalzlösung extrahken konnte. Es stellte sich nun heraus, 

 dass die Abweichungen in der procentischen Zusammensetzung beider Stoffe 

 nur gering waren, woraus Ritt hausen folgert, dass verdünnte Kalilauge 

 keine Zersetzungen und Umwandlungen hervorgerufen hat. Ich muss geste- 

 hen, dass ich auf die ermittelte procentische Zusammensetzung bei den Pro- 

 teinkörpern überhaupt nicht viel Wertfi lege, aber selbst wenn es möglich wäre 

 die untersuchten Stoffe vollständig rein darzustellen, ist es ganz und gar 

 nicht gesagt, dass bei der Unmöglichkeit, die zu untersuchenden Stoffe rein 

 darzustellen, eine derartige Umwandlung von Albuminen oder Globulinen in 

 Albuminate auch in der procentischen Zusammensetzung ihren Ausdruck 

 findet, es ist dies sogar sehr unwahrscheinlich. 



J. Barbieri hat zu demselben Zwecke die Eiweisssubstanz der Kürbis- 

 samen mit Kochsalzlösung von 10% und mit verdünnter Kalilauge ausge- 

 zogen. Die durch Waschen mit Aether und Petroleum vom Fett befreiten 

 Proteinkörner waren in verdünnter Kalilauge vollständig, in lOprocentiger 

 Kochsalzlösung aber nur zu 76% löslich. Bei der Darstellung vermittelst 

 der Kalilauge wurden demnach zwei verschiedene Stoffe gewonnen und ana- 

 lysirt, von denen der eine in Kochsalz löslich, der andere unlöslich war. 

 Bei der Kochsalzbehandlung blieb '4 der ganzen Substanz zurück. Ich 

 glaube demnach bestimmt, dass die nach der Ritthausen'schen Methode, 

 d. h. mit Kalilauge dargestellte Substanz ein Gemenge verschiedener Stoffe 



